ラードは乳化した油ですか？

質問

バターは乳化した油なので、消化がいいと聞きました。
ラードはどうなのでしょうか？

水分は含まれていないように思えます。
成分表見てもバターは水分16ですが、ラードは0です。

しかし、ラードも消化は悪くないですが。

回答No.3

4500rpm · ベストアンサー

＃２です。
＞飽和脂肪酸のほうが吸収されやすい形だと聞きましたがどうなのでしょうか？
→油脂を構成する脂肪酸はいろいろあり、炭素数8～12で構成されている中鎖脂肪酸と、炭素数14以上の長鎖脂肪酸に分類され、それぞれ飽和と不飽和の脂肪酸があります。飽和・不飽和にかかわらず、長鎖と中鎖で吸収速度に違いがあると言われています。

ラードを構成する脂肪酸は、主に炭素数14以上なので長鎖脂肪酸です。（飽和脂肪酸約39％、長鎖脂肪酸100％）
長鎖脂肪酸は消化が遅いことが下記のサイトに記載されています。
https://www.otsukakj.jp/healthcare/iv/nutrition/

同じ脂肪酸でも、炭素数8～12の中鎖脂肪酸で構成されている油脂（ココナッツオイル、パーム核油など）は吸収が早いとされています。（ココナッツオイルで飽和脂肪酸約87％、中鎖脂肪酸約58％）
さらに体脂肪になりにくくダイエットに効果があるとされています。
https://www.nisshin-mct.com/contents/page199.html

補足

体感として、ごま油などよりも胃もたれしないんですよね(´・ω・`)、、、

回答No.2

4500rpm

ラードは、乳化した油ではありません。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%89

＞しかし、ラードも消化は悪くないですが
→ラードが消化が良いという情報は、出てきませんでした。むしろ、消化が悪いという情報ばかり、出てきます。
どこから消化が悪くないということをお聞きになったのでしょうか。

補足

飽和脂肪酸のほうが吸収されやすい形だと聞きましたがどうなのでしょうか？

回答No.1

hiro_1116

ラードは乳化した油ではありません。質問者様が示されているとおり、水分は含まれていません。