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【日本史】昔の日本人はうどんのことをうんどんと言っ
noname#246130の回答
江戸時代の麺類屋を描いた絵を見ると、看板や置き行灯などに「うんどん(うんとん)」と書いてあることがよくある。 実際、うどんはもともとは「うんどん」と呼ばれていたのだが、いつのまにか「ん」が略されてうどん になったという説も流布されている。 しかし、文献上は「うどん」の方が古いようである。 現在のところ、うどんに関する文献で最も古いとされるのは、奈良法隆寺の記録である『嘉元記』で、正平７年(1352)５月10日の記述に、酒の肴としてタカン ナ(たけのこ)、ウトム、フ(麩)が出されたとある。 もちろん、この記述だけでは、ウトムがうどんのことなのか、それともほかの食品なのかは断定できない。 しかし、 当時の音からすれば、ウトムは「うとん」と読めるわけだし、元禄10年(1697) 刊の『本朝食鑑』でも、温飩と書いて「宇止牟(ウトム)」と訓じている。 この後15世紀になると、日記などに「饂飩」「温飩」「うとん」という言葉が出てくるようになる。 15世紀末頃の京都・相国寺の記録『蔭涼軒日録』では、麺を指す場合は「饂飩」と書き、小麦粉を指す場合は「温飩粉」と書き分けているが、ほぼ同時代の『山科家礼記』では、小麦粉のことを、平仮名で「うとんのこ(粉)」と書いている。 また、この時代には「烏飩」や「優曇」といった表記も現れるが、これらの読みも「うどん」であろう。 なお「饂飩」という表記は、南北朝時代から室町時代初期の文献である『庭訓往来』に出てくるのだが、実は「饂」という字は中国にはない日本人が作った文字、つまり国字である。（麺類雑学事典より一部抜粋） 日本麺類業団体連合会 / 全国麺類生活衛生同業組合連合会 そばの散歩道 麺類雑学事典 うどんとうんどん https://www.nichimen.or.jp/know/zatsugaku/14/
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