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ノンホモ牛乳見分け方
Postizosの回答
- Postizos
- ベストアンサー率52% (1786/3423)
訂正があります。 東毛牛乳のサイト https://www.milk.or.jp/belief/pasteurizedmilk.html の説明で「LTLTじゃないとチーズは作れないと書いている」と書いてしまいましたが、じっくりちゃんと読んだら「パスチャライズドでないと」ということなので、72℃ でもいいのでした。つまりタニカの人*で正しい。 まことに申しわけありませんでした。 * https://tanicablog.com/20191101_mozzarella/ ・牛乳の殺菌方法には 120℃=UHT、72℃=HTST、63℃=LTLT の3種類がある。 ・そのうちパスチャライズドは72℃と63℃の2種類で日本ではLTLT 63℃が多い。 ・低温殺菌牛乳であれば発酵チーズは作れる。 以上のように訂正します。
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