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和菓子の桃山
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桃山城の瓦の紋様である五三の桐を形押ししたお菓子を桃山といいます。 また、この時使われる黄味餡(卵の黄味を使った餡)に、卵の黄身、みりん、味甚粉(餅を焼き色が付かないように焼いて、粉砕した粉) を加えてもみまとめた生地を桃山生地と言いますが、 ずいぶんと前からあって特にどこが元祖と言うことはありません。
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お礼
なるほど...では、 しいて言えば京都あたりが和菓子桃山の本場という事に なるのでしょうか... 情報有り難う御座いました。