オクラに黒い点々が沢山あります。

質問

今日の料理に使いたいのですが、使えますか？

オクラを刻んで、まいたけといためようかと
思うのですが、美味しい味付け教えて下さい。
オクラは、洗って両端を切って刻めばいいんですよね？
あまり使わない食材でわかりません。
教えて下さい。

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

全体が黒ずんでいなければ大丈夫です。使えます。

刻んでから炒めても構いませんが、たぶん、炒めている最中に、
フライパンがネバネバになってしまいますよ。

○　刻んだ食感で食べたい場合には、
・オクラを塩で揉んで、塩ボイルして、先に火を通して 刻んでおきます。

・舞茸を炒めて、火が通ったら、上記のオクラと「和え」ます。

○　炒めた食感を食べたい場合には、
・塩ボイルした後に縦半分にカットします。

・舞茸を炒めて、火が通りかけに、縦切りオクラを投入して、
　さっと炒めます (からませる程度に)

生のまま炒めると、時間が掛かり、油をたくさん使ってしまうので、
先に下茹でをしておくと、時間短縮・油の軽減になります。

味付けは、バターソテーにして、
仕上がりに少～しだけ濃口醤油を落とすと美味しいですね。

ご参考までに。

お礼

食べられるんですね！良かったです。
昨日は、他の夕飯にしたので、今日の夕飯に作ります。

刻んでいためるところでした(^^ゞ
教えて頂いて良かったです。
助かりました。ありがとうございました。