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家でおでんを作りたいのですが
noname#229794の回答
私は、カツオや昆布などから出汁をとりますが 一人暮らしの男性なら 他の回答にもある通り 粉末、もしくは濃縮タイプの おでん出汁を買ったほうが手軽で 経済的ですね。 まず、買い物に行って好きな具材を買う。 帰ったらまず、大根を切って皮を剥く。 炊飯器に大根とひたひたになるくらいの水を入れ早炊きコース。 その間に、ゆで卵を茹でて殻を剥いたり こんにゃくを切ったりする。 炊飯器が終了したら、大根だけ取り出す。お湯は捨てる。 鍋に好きな具とお出汁を入れて沸騰直前まで熱する。 おでんは絶対にグツグツ煮てはいけません。 沸騰したら、失敗です。不味くなります。 沸騰しない程度の弱火でことこと静かに煮る。 そして、煮たら味がしみるわけではなく 冷める時に味がしみるので、長時間煮込まず 20分も煮たらそのまま放っておきましょう。 火を入れては冷ます。 そうすることで味がしみしみになります。 火加減が面倒なら、大根を炊飯器で茹でて その炊飯釜に具材と出汁を入れてそのまま保温しておけば 沸騰しない温度で保ってくれるので 家に帰れば味しみしみです。 ただ、炊飯器がおでん臭くなりますが。 牛すじとか煮るのが大変なので 鍋用の肉団子がスーパーのお肉コーナーにあるので それで代用するとボリュームも出汁も出てうまうまです。
- noname#237141
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