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小気味よく切れない
みじん切りとか短冊切りとか、トントントンと小気味よく切れません。 何度挑戦してもトントン…トン…みたいに詰まってしまいます。 あれを上手くやるコツみたいなものってあるのでしょうか？
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- E-1077
- ベストアンサー率25% (3258/12621)
切れているならどうでも良さそうだけど、気持ちよく切れると気分は良いよね。 まな板はまっすぐですか？置く場所は適切ですか？包丁は研げていますか？ 以上の条件を満たしているならば、指を切るのが怖いのでは？ 恐怖心を振り払って信じて切る事でしょうね。 上から押しつけて切る方法だとつまりますね。 轢くか押すかしないと・・・です。 上からまっすぐまな板に押し付けて切ってませんか？ どちらかにスライドさせるようにすると楽になるはずなんですけど・・・・。
コツですか？ないです。 包丁がしっかり砥げているというのが前提ですけど、 まずは練習しかないと思います。 素材は切りやすさ、大きさからみてキュウリが良いでしょう。 包丁は洋包丁、和包丁なんでもいいですが、ある程度重さがあって 大きめの包丁が良いです。切れ味が鋭く、重みで切れる包丁が 理想です。軽い包丁はやりにくいです。 左手は「猫の手」といって爪や指先を切らないように丸めて、 包丁の側面がその左手指の第二関節にあたるように、またこの高さを 超えないように包丁を上下させます。押して切るか引いて切るかは 好みで考えてやってください。 キュウリ30本くらいやればそれなりに上達するんじゃないでしょうかね？ ただ、、このトントントンって実際の調理ではあんまり意味ないんですけどね。
- 中村 Ｍｉｈｏでした（@jarwqN）
- ベストアンサー率14% (5/35)
あれって小さいときお母さんがお代どこでならして知恵かったなあ？あれっと思うのは急いで作るのとそう出ないときとの佐賀でルだけと思い間巣が味はそう変わらん気がします(^^)ありがとうございました。もこみちはテレビでカッコつけなきゃいかんからすっゲー早打ち確かだわなん、ところであのうちにもあるフライパンのプロデューサーのお水問題のか他って最近ミーへんが権高菜泡かなごんたかなわてん。
- ShirokumaX
- ベストアンサー率31% (291/933)
はじめまして。 多分包丁のせいだと思います。手に持った包丁を自然にストンと落とすと、切りたい食材に対して若干引っ張っている方向に動くはずです。 いまの家庭用包丁のほとんどは西洋包丁なので、切るときには押して切らないと切れないんです。引いて切れる和包丁とは本質的に構造が違います。 ですので根本的な解決としては、和包丁を入手して・・・ということになるんですが、和包丁は高いし毎日手入れしてやらないとすぐ錆びるという欠点があります。料理を仕事にしていない限り嫌になると思います。 ですので、一般人としてはスライサーとかフードプロセッサーとかを買う方が確かだと思います。
- ithi
- ベストアンサー率20% (1960/9577)
rhwsgo さん、こんばんは 本当はそれをやる前に包丁を研がないといけません。切れ味がないと細かく切れないからです。
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