イカのぬか漬けが、少々パサパサ気味です。

質問

イカのぬか漬けが少々パサパサ気味なのですが、しっとり仕上げる方法ご存知でしたら教えてください。

パサパサなのは胴体部分で、烏帽子部分はしっとりいい具合です。

イカは、スーパーで短冊切りにしてあったものです。ボイル済みかな？ゲソはありませんでした。
糠床は、最近は冷蔵庫に置いてあります。

お願いします。

回答No.1

gonba · ベストアンサー

おはようございます。
イカは、丸ごと漬ける物です、刺身用のイカを壺抜きして、水分を拭き取り、少し塩分強めの糠床でつけます。
ボイルしてあるか、確認しなかったのですか？
今回は、天ぷらにでもして、食べた方が良いと思います。
次回は、丸ごとの刺身用イカにしましょうね。
壺抜きが出来なかったら、売り場の人に頼めばやってくれます。
綿は綿で、持ち帰って、焼いて食べても美味しいし、刺身醤油に解いても美味しいですよ。

お礼

なるほど...丸ごとですか！

容器を大きくしないといけませんねぇ...。

ホタルイカから始めたいと思います。

ありがとうございました。