圧力鍋で作る煮物などは

質問

水はあまり入れないのでしょうか?

回答No.4

hkinntoki7 · ベストアンサー

具材が浸るくらいの水は入れています。独り者のため、１回に作る量が少ないですけど。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.3

go_hidego

http://www.vermicular.jp/
上記のバーミキュラであれば水は必要ありません。
野菜の持つ水分だけで煮物が作れますよ。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.2

may1995

圧力鍋によるのかもしれませんが、
水分はここの線まで、というラインが
内側に記されているので、うちの場合は
そこの線より下でしたら、比較的水分もいれたりします。
（ちなみにそれ以下だと空焚きという最低水分量という設定も
あるものもあります。そのあたりも気をつけて
ある程度水を入れないと大変です。）

というのも、煮物の場合でもアクをとるときに
ある程度水分があるほうがとりやすい（圧をかけるまえに
アクを取る段階はとくに）というのも一点あります。

あと、煮るものでも、たとえばポトフとか、スープも含めての
煮物という場合、スープ類もメインである、ということになるので
ちゃんと規定量を守っていれば、比較的多めの水分で煮込んだりします。
鳥手羽等、にこごりができやすいものについても、
やはり多めの水分であと、ゼラチン状になったものもまた
冷やして脂部分をカットして食べるということがあるので、
おかずの一品として使うためあまり少量のみ、というふうには
考えていません。（ただもちろん規定量内というのが重要です）

ちょっといま手元に鍋がないので、きちんと
圧力鍋の売り場などでいろいろな圧力鍋をご覧になって
確認していただきたいですが、ちなみにうちの鍋の規定量は、
7割あたりの水（鍋いっぱいを10割として）では
なかったかと．．．ここは鍋にもよると思いますから、
メーカーに確認すると確かだと思われます。

それに、生の豆などを煮る時などは膨らむというのを
想定してないととんでもないことになるとか、ものにもよるとおもいます。
http://wakabamark.com/aturyoku/2012/02/post_116.html

あとこちらに何がどのくらいの水分というのの目安の
ごく一例が書かれています。
http://pan.penne.jp/

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.1

SangoJugo

汁の量は，鍋の深さの1/3程度までです。
それ以上入れると，吹きこぼれたりして大変なことになります。

お礼

回答頂きありがとうございました。