圧力鍋で普通の鍋を使った煮物レシピ
- 煮物のレシピを圧力鍋で作る際には、通常の鍋と比べて煮汁の分量が少なくなるため、素材が味を吸いづらくなることがあります。
- アルミホイルで落し蓋をする方法も試しましたが、十分に効果が得られなかったようです。
- 煮汁が素材を完全に覆うようにするには、水を足すことが一つの方法ですが、注意が必要です。
- ベストアンサー
普通の鍋を使った煮物レシピを圧力鍋で
料理初心者です。 圧力鍋を持っているので、 料理レシピをみて、普通の鍋でしているところを 圧力鍋でやることがよくあります。 煮物用のレシピだと、 圧力鍋でやる場合より煮汁の分量が少なくて 圧が下がってからふたをあけてみると 煮汁から出ている素材はまったく味がしみていません。 アルミホイルで落し蓋をしたりしてるんですけど どうもうまくゆかず、 圧がさがってふたを開けてから 結局素材をひっくりかえしてまたグツグツしてます。 これでは時間短縮されてないではないですかー( ；∀；) 素材が全部水分にかくれるようにするには 水を足せばいいんでしょうか？ でもそれだと味がうすくなりますよね？ ただの水でなく、 素材全部隠れるくらい、何倍も煮汁を足さなければならないんでしょうか？？ 分かりずらい文章でごめんなさい！ 宜しくお願いいたしますm(_ _"m)
- masunona
- お礼率93% (244/261)
- 食器・キッチン用品
- 回答数1
- ありがとう数2
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
このような状況で、私の場合対策は３つあります。 １．圧力鍋の中に素材に見合った小容器を入れる ２．アルミホイルで汁が逃げないように下側から包み込む ３．高密度ポリエチレンの袋で、空気が入らないように包み込み、ゴム輪で密封（あるいは袋の口を縛る）。 いずれも水を入れることは必要です。スチーム加熱でも、熱湯加熱でも良いですが、水がなくならないように注意してください。３．に関しては下記をご参考に。http://www.housougijutsu.net/word/000110.html スーパーマーケットで生ものなどを包んでくれる、薄手のものです。普通のポリ袋は１００℃で溶けます。
関連するQ&A
- 圧力鍋で肉じゃが調理失敗！？アドバイスを下さい。
お世話になります。 料理超初心者です。 初めて圧力鍋で調理をしました。 肉じゃがです。 以前にも質問したのですが 水は「ひたひた」まで入れていいんですよね？ 材料に書いてある水の分量だと全く足りないのです。 でも足りないままやれば水に浸かった所しか味は染み込みませんよね？ 水が沢山入ったので、ない知恵を絞って醤油や砂糖や酒の分量を倍にしてみましたが・・・ 味はどうなっているでしょうか？ 水が多いので薄いのかなぁと思っています。 今さっき火を止めたところです。 今、鍋の中はどうなっているのでしょうか？ グツグツ煮えているのでしょうか？ どれくらい待ったら蓋は開くのでしょうか？ まだシューシュー言っています。 圧力鍋は短時間で煮物ができると思ったのですが 蓋が開くまで時間がかかることを考えると余り普通の調理と変わらないのでしょうか？ 圧がかかってる分、美味しくなるのでしょうか？ 今、蓋を開けました。 煮汁がたっぷりあります・・・ 強火で煮詰める？しかないでしょうか？ あとやはり水が多いので味が薄いです・・・ 今からどうにかできるものでしょうか？ 色々質問してすみません。 アドバイスよろしくお願いいたします
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 圧力鍋を使用しない圧力のかけ方
竹の子の保存の仕方で瓶に竹の子を入れ水、塩を入れ蓋をし 圧力鍋にいれ圧をかけるとレシピに書いてありました。 圧力鍋を使わずに圧をかける方法はありますか？
- 締切済み
- 季節の行事
- お鍋のふたを外すこと
こんにちは。初歩的な質問で恥ずかしいですが、煮物についてです。 煮汁が半分になったら…というのは、フタを外すのを前提に書いてあるんですか？煮物は落し蓋でするものですか？落とし蓋にしても、煮汁がなかなか経っても減らないんです…気にしすぎでしょうか？ また、フタを外す料理はどんな物があるかも教えてもらえますか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 圧力鍋で料理をするときは、普通の鍋で
圧力鍋で料理をするときは、普通の鍋で 作る時のレシピより味付けを濃くすると良いと聞きました。もし出来上がりの料理を比べたら、仕上がりの味も圧力鍋で作った料理の方が濃く仕上がるのですか？ もしそうだとしたら、圧力鍋で料理をすると、濃い味付けばかりになって、塩分糖分取りすぎになりませんか？（料理時間はかかっても普通の鍋で作った方がヘルシーなのですか？） 教えてください。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 圧力鍋で作ると味が薄い？
こんにちは。脱仕事し主婦になり料理勉強中の者です。 先日、圧力鍋をいただき煮物など豚バラと大根の煮込みなど作ったのですが、圧力鍋についてたレシピの分量通りに作るとどうしても汁が多く味が薄い気がします。やはり圧力鍋だと蒸気が逃げないので汁が多いのでしょうか？皆さんはどうやって使いこなしていますか？教えて下さい。宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 圧力鍋の超簡単おすすめレシピと素朴な疑問教えてください
圧力鍋5リットル買いましたが使いきれていません。検索もしましたがたくさんのレシピがあります。が、素材の量や調味料などたくさんはかって見ながら作るのはめんどうなんです。 圧力鍋を充分に活用されている方、超簡単で何回も作っていて美味しいお勧めのレシピを詳しく教えて下さい。 圧力鍋は、普通のお鍋でポトフ、シチュー、和風の野菜の煮物など煮込む時のお湯や調味料の量と同じでいいのでしょうか（圧力鍋のいれていい水位まででしたら）。レシピは同じで、違うのは普通のお鍋より早くやわらかくなること考えてつかったらいいんですか？ 普通のお鍋で作る時と同じように水や調味料入れたら失敗しますか。時間なども適当にするとやわらかくなりすぎたりして失敗しやすいんですが。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- 食器・キッチン用品
- 圧力鍋について教えてください！
圧力鍋について教えてください！ 今、圧力鍋を買おうかちょっと迷っています。 煮物とか短時間で簡単にできるらしいのですが 扱いというか、使いこなすのが難しいと人から聞いて 料理がほとんどできない自分には無理かも？ とちょっと不安もありまして・・・ 週に何回かは自炊するのですが、全て 料理本などのレシピを見ながらでないと 殆ど何も作れません。 煮込みの時間なども、本に書いてある目安時間がないと 全然わからないというレベルです。 なので、今使っている普通の鍋から圧力鍋に変えると その辺の時間がサッパリわからなくなってしまって 上手く使いこなせなさそうな気がするんです。 というか、圧力鍋の基本的な使い方も全然わからないんですが・・・ 普通の鍋と比べて、煮込みの時間が短縮できるのであって 沸騰したらすぐに火を止めて後は置いておくだけ。 とかいう使い方ではないですよね？ 中の具材の様子とか見るのに、途中で何度か蓋を開けても 大丈夫なものなんでしょうか？ でも中を見ないと、仕上がり具合がわからないですよね？ 圧力鍋って、料理に慣れてない人には難しいですか？
- 締切済み
- 食器・キッチン用品
- 落とし蓋の煮汁がなくなりません
すみません、料理初心者なのでどなたかコツを教えてください。 レシピを見ると、よく「落とし蓋をして、煮汁がなくなるまで・・・」と書いてありますが、 煮汁が上手になくなった試しがありません。 アルミホイルや「落としブタ」というシリコン製の物を使ってみたりしているんですが、どうしてもうまくできません。 今日作ったブリ大根も「落とし蓋をして中火で４０～５０分煮て、煮汁をなくします」と書いてあり、その通りにしたんですが、まったく煮汁が減りませんでした！ なるべく煮物を作り、和食を中心とした料理を作りたいと思い日々奮闘しております。 コツを教えていただければ幸いです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ご回答ありがとうございます！ 分かりずら質問にお答え頂き感謝です！ いろいろ方法があるんですね～。 さっそくいろいろ試してみます。 ありがとうございましたm(_ _m)