- ベストアンサー
圧力鍋で…
圧力鍋初心者です。 ついに圧力鍋を購入しました。 嬉しくて早速お米を炊いてみました。 結果は…失敗… 芯が残ってて固すぎました。 原因は調べてわかったのですが (水の量が少ない、浸けてない等) そのお米の処理的な方法は わかりませんでした。 このお米を無駄にせず 食べられるように出来る方法… どなたかご存知ないですか？ 再度炊き直せばいいのか その時はどれくらい水を入れるのか いっそお粥にしてしまうとか… どんな事でも構いませんので 教えて頂ければ幸いです。 ちなみに、お米は５合。 水とお米は一対一で入れました。
- mekeguru
- お礼率100% (4/4)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数4
- ありがとう数4
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
電子レンジを使ったやり方ですが、 試しにお茶碗1杯分でやってみてください。 耐熱容器に熱いご飯を移して、熱湯を50cc振りかけて、 さっと混ぜてからラップして電子レンジで2分間、 軽く混ぜてラップしてレンジに戻して3分置いて一口食べてみる。 まだ堅いようなら電子レンジ追加で1分、混ぜて1分放置、食べてみる、…これを繰り返します。 ご飯が完全に冷えているようなら、最初の電子レンジは3～4分で。 かなり柔らかくベチャっとしますが、まあ食べられなくはない程度にはなります。 電子レンジの出力やご飯の量でも時間は違いますから、調整しながらやってみてください。
その他の回答 (3)
- acha51
- ベストアンサー率41% (436/1042)
私は圧力鍋は、主に加熱に時間がかかるものに使っています。 風呂吹き大根、冬瓜、カレー、シチュー、豚とろ・・・・など 炊飯に使ったことはないので、このあたりを読まれてはいかがでしょう お悩みの回答があります。
お礼
参照項目ありがとうございました！ 次は炊飯以外に挑戦してみたいです。
- 4610-37564
- ベストアンサー率28% (164/584)
アルデンテになった米なら ダシを足して炊き込みにしてしまう リゾット 蒸して芯を取る があります。 チャーハンは蒸して粘りを取った米のほうがパラパラになります。
お礼
残した分でリゾットを作ってみました。 また失敗したら炊き込みとチャーハンにも挑戦してみたいです。 (失敗したくはないですが) ありがとうございました！
- bekky1
- ベストアンサー率31% (2252/7258)
１：１なら十分です。 もう一度、加熱から、弱火（10分）のところをやれば、大丈夫でしょう。 多少、こげが出来るかもしれないですが、’米飯’からの水分で十分に水蒸気は充足されます。 水浸時間がなくて、炊飯時間が短いと中まで水気が行き渡らないで外側だけ’たけて’いる状態が芯がある・・・です。 外郭が先に炊けてしまうと、中まで水分が行きにくい。 炊いたことで、炊けている外郭の水分がすでにして中に移行してますので、それに再加熱をすれば、okです。 水を加えると、外側だけがまた、べちゃべちゃになりますので。 実験として、半分にして、そのまま再加熱、後の半分は水を加えての、別鍋でのおかゆとしてやってみたらいかがですか？ 芯があるときは、だいたい、2度炊すると、多少のこげは出来ても、大丈夫です。
お礼
アドバイス通り半分に分けてやってみました。 表面の色が多少変わり多少焦げましたが 食べれるまでになりました。 やはり水浸は大切なんですね… ありがとうございました！
関連するQ&A
- 土鍋でのご飯の炊き方
土鍋でご飯を炊いていますがまだまだ慣れません。 三合炊きです。 30分以上水につける。 米の1.2倍くらいの水で炊く。 フタの穴がブクブクし始めたら火を止めて10～20分蒸らす。 フタを開けて混ぜ、余分な蒸気を逃がす。(ここが気になる！) 茶碗によそって食べる。(ここが気になる！) このようにしています。 フタをあけて混ぜて蒸気を逃がす段階で、すこしべちゃっとしているようです。 炊きたてから少し経ったくらい、食べ始めて、アツアツからすこし冷めたくらいで、べちゃっと感はなくなります。 そして、芯が残っている米がときどき出て来ます。 べちゃっとしているのは水が多いのか、 芯があるのは水が足りないのか、 という想像をして、悩んでいます。 おかゆにするしかないような失敗はまだないですし、少しくらい芯があっても食べれますが、うまく炊きたいです。 教えてください！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 圧力鍋でうまく炊飯できません。カサも減ります。
圧力鍋でうまく炊飯できません。カサも減ります。 圧力鍋でおいしいご飯を炊きたいと思い、４合くらいまとめて炊きたかったので「４合炊き」と書かれた圧力鍋を買いました。 でもなぜか「４合炊き圧力鍋」に付属の説明書には３合分のご飯の炊き方しか書いておらず、しかたがないので加熱時間を少し長くして無理やり４合を炊いてみたのですが、出来上がったご飯はベチャベチャしており下の方は粒がつぶれて団子のようになってしまいました。 水の量や加熱時間がおかしいのかな？と思い色々変えて試してみたのですがどうしても団子のようになってしまいます。 つぶつぶとした食感はほとんどありません。 そこで試しに説明書通り３合で炊いてみると若干粒のつぶれ具合が減り、少しはましなご飯を炊くことができました。 それでもやっぱり柔らかすぎでこれでチャーハンなど作る気はしませんが・・。 これは何が原因で、３合と４合で炊き上がりが変わってくるのでしょうか？ 何故このようなことを聞きたいかと言いますと、出来れば４合まとめてうまく炊ければいいなと思うからです。 なるべくまとめて炊くことで炊飯の頻度を少なくして手間も減らせますし、光熱費も少しは節約できます。 一度に炊く量を増やしても、ベチャベチャ団子にならずにうまくご飯を炊く方法ってあるのでしょうか？ 使用器具は ４合炊き圧力鍋（圧力調整機能はありません） 100VのＩＨコンロ（単身マンションによくあるタイプで火力弱いです。これが原因？） 米は普通のコシヒカリです。 それともう一つ ３合の時でも４合の時でも炊き上がったご飯は、普通に炊いたものよりカサが２割ほど減ってしまうのですが、これは圧力鍋で炊いた時はこういうものなのでしょうか？ 今まで１合あたり小タッパ２個がいっぱいになっていましたが、圧力鍋で炊いたご飯はタッパに詰めてもスカスカになってしまいます。 詳しい方、体験談ある方、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 圧力鍋でご飯をうまく炊く方法
先日、初めて圧力鍋を使いました。 肉じゃがはうまくできたのですが、ご飯を炊いた時に焦がしてしまいました。 うまく炊けるコツ等を教えていただけませんでしょうか。 使った圧力鍋はティファールのクリプソ プルミエ、 本に書いてあった通り、吸水３０分、加圧５分、蒸らし１０分です。 水は１合につき２００ｃｃ入れました。 失敗した心当たりとしましては、 １．センサー付きのガスコンロのため、圧力がかかる前に火が弱まった。 →この時点でやや焦げ臭いにおいがしたので、一度フタを取ると全く水分がない状態ですが、ご飯は固く、底のあたりが焦げていました。 センサーを解除して、圧力をかけるため少し水分を足して何とか圧力をかけましたが、水分が大目の、やや芯が残った状態でした。 フタをあけたのはまずかったかもしれません。 相当時間加熱しても全く圧力がかからず、センサー解除した後も数回加熱してもなかなか圧力がかかりませんでした。 ガスコンロにセンサーがある方で良い方法はご存知ないでしょうか？ ２．寒天を入れた →普段、安いお米を少しでも美味しくしようと入れていたくせで寒天を入れましたが、圧力鍋には不向きなのでしょうか。 その他、圧力鍋での炊飯でいろいろアドバイスいただければ幸いです。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 圧力鍋（ワンダーシェフ）白米の炊き加減
先日新しい圧力鍋（ワンダーシェフ）を購入しました。 早速、白米をレシピ本の通りに(吸水なし・2合/330cc)炊いてみたのですが、硬くておこげが出来てしましました。 やわらかめが好きなので、今度は(吸水30分・2合/450cc)と吸水時間や水の量を変えて試してはいるのですが、なかなか上手く炊けません。 上手く炊けたとしても、時間が経つと硬くなったり、逆にベトベトにお餅のようになってしまったり・・・圧力鍋の蓋からの水滴が悪いと思って、蒸らし終わったら直ぐにセラミックのおひつに移してみたりしても、レンジで暖め直すとベチョベチョになってしまいます。 以前使っていた圧力鍋は、前の夜から吸水して水の量も米と同量にしても好みの出来具合になったので、苦戦しております。 毎日、主人から硬い・やわらかいと言われ困っております。 良いアドバイスをお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 圧力鍋 調味料
圧力鍋初心者です。今まで煮込み料理は普通の鍋でしていました。圧力鍋を使ってみようと思うのですが、分量がわかりません。圧力鍋は具材をやわらかくしたり、味をしみこませることが短時間で可能なんですよね??例えば水、酒、みりん、醤油、砂糖などで煮込み、汁が1/3程度になるまで煮込んでいた場合、圧力鍋ではどのようにすればよいのでしょうか。同じ分量ですると味が薄くなってしまいますよね？水の量を1/3に減らせればいいのでしょうか。(あまりに減らしたら鍋が焦げ付きますよね？） すみませんがよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 圧力鍋でご飯を炊くときおいしくする方法？
この頃よく炊飯器ではなく圧力鍋でご飯を炊いてます。 忙しい朝の時間でも手早く出来るので重宝してるんですが、この頃最おいしく炊きたいと思い質問しました 私の炊き方は、まずお米を時間をかけずにさっと洗い(臭くならない程度に)ザルで水をよく切り圧力鍋に入れます(いつも水に浸けずに炊いてしまいます)1日4合炊くのでお水は670cc～720ccです ご飯を何に使うかでお水は変えてます炒飯などは670ccで主食は700cc～720ccです 加熱時間は3.8リットル、4合炊くのに大体5～6分ほどです蒸らす時間は15分 これでも美味しいのですが他に手間を加えたらおいしくなるよなどやり方ありますか？ 追記 圧力鍋の蓋を開けた時に混ぜるのを面倒くさくなりよく少し隙間をあけて蒸らしてます、やっぱりこれはちゃんと混ぜてからタオルなりペーパーなりを上に置き蒸らしてあげた方がいいですか？ それと私的にはお米を30分ほど水に浸ける行為をしてないですがやはりした方がいいですよねf(^_^; 後もう一つ、蒸し終わった後皆さんはどうしてますか、すぐに食べきりますかそれとも冷凍庫ですか？ それとも鍋の中に入れたまま蓋やタオルなどを上に引いて置いときますか？
- 締切済み
- 食器・キッチン用品
- 圧力なべでのご飯の分量
圧力鍋でオイスターソースご飯を作ろうかと おもったんですが、材料の分量が 米三合 オイスターソース大さじ３ 醤油大さじ２ 水６００ｃｃ なのですが五合炊くとしたら 分量のほうはそれぞれどうなるんですか？ 馬鹿な質問でごめんなさい(´Д⊂
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 発芽玄米を圧力鍋で炊くときの水の量
発芽玄米を圧力鍋で炊くときの水の量 健康を考え、白米から発芽玄米に切り替えようと考えています。 玄米を購入し、自分で発芽玄米にして圧力鍋炊こうと考えているのですが、炊くとき、鍋の中に入れる水の量は発芽玄米３合に対してどのくらいが妥当なのでしょうか 炊き方を調べてみると、発芽玄米３合に対して少し多いくらい、とあるのですが、２４時間以上水を浸水させているので多いような気がします。 ・これは、発芽玄米に浸水させた水を含め、ということなのでしょうか（つまり発芽させるときに漬ける水が炊く時必要な分量で、炊く時水は足さずにそのまま鍋に入れる） それともやはり発芽させて水を含んだ発芽玄米３合に、３合ちょっとくらいの水で炊くということなのでしょうか ・あと、玄米の段階では３合でも、発芽後の水を含んだ状態では３合以上になっていますよね。もしかして炊く時の水は、この状態と同量より少し多いくらいということなのでしょうか 分かりにくい文章ですいません。詳しい方がいれば教えてください
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
おっしゃられた通りベチャっとしてしまいました。 が、次に湯の量を減らしつつやってみたら 好みの柔さになりました。 あまりお湯は入れなくて大丈夫みたいです。 今回で改めてレンジ様々だと感じました。 食べたい量だけチンすれば良いですし！ 面倒くさがりな自分に合った方法でしたので ベストアンサーにさせて頂きました。 ありがとうございました！