秋刀魚の塩焼きを作ろうと思うのですが

質問

秋刀魚のお尻の穴に包丁を入れてはらわたを出したのですが
こんな感じでいいのでしょうか？
汚すぎですか？

回答No.4

fjdksla · ベストアンサー

開きで焼きたいなら・・・
背中の皮を残して、写真のままシッポまで包丁を入れると良いです。
写真のままだと、開いた所は身が薄くて肛門からシッポまでが身が厚いです。
そのままだと焼きむらが出来てしまいます。
姿のまま焼くなら、
他の回答に有るように「つぼ抜き」でも良いです。

我が家では、食べる時に解体しやすいので
頭を落として、肛門から腹側開きます。
開腹したらそこからワタを取り除きます。
アバラ骨は背骨に付けたままです。

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.3

交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110）

こんにちは。

見栄えが悪くても良くても食べてしまえば同じなので気にしないで良いです。だけど、質問者さんのやり方は時間がかかると思います。

時間のかからない方法
https://www.youtube.com/watch?v=gV12Duzt-kg

https://www.youtube.com/watch?v=fqAurM14E8I

　　参考になれば幸いです。

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.2

suiton

一般にサンマの塩焼きは頭や内臓を取らずに焼くのが普通です。

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.1

E-1077

さんまは頭を切り落とすと一緒に内臓が出てくるので、ここまで開かなくても良いんですよ。旬の時期には内臓も食べる場合もありますけど。
さんまの塩焼きは、そのまま焼く場合もあります。
内臓を取る場合は、胸鰭のあたりに包丁を入れて、そこから出します。
尾の方からやる事はしません。
どんまい！

お礼

ご回答ありがとうございます。