うどんとそばの違い

質問

ふと、思ったんですが、うどんとそばの違う所って
何なんでしょうか。太さ以外には思いつかないんですが…

回答No.17

haru-bon

tokimamaさん及び私の回答を読んで不愉快な思いをなさった方々に
この場を借りてお詫びいたします。申し訳ありませんでした。
こちらの思惑と違った伝わり方をしたようなので書き添えます。

そば…最近では乾麺でもそば粉１００％のそばが結構売られており
そば屋でもそば粉１００％のそばを使う店が増えてきています。
指摘されたような『そば粉１００％＝ブツブツ切れる』が
一般的ではなくなってきているようだという事を強調したく
手打ち且つその場で打ってくれる店を引き合いに出しました。

冷麺…中華麺なら小麦粉１００％は正しいとは書きましたが
そもそも平壌冷麺・盛岡冷麺に関わらず（盛岡冷麺もルーツは
平壌冷麺なのでひとくくりに冷麺として書かせていただきます）
『冷風麺（冷やし中華）＝冷麺』の認識は間違いです。
（いまだに冷風麺を冷麺とメニューに載せている店もあるくらい
よくある間違いではありますが…）
真意としてはそこを伝えたかったのですが、言葉足らずでした。
（足りなすぎだと自分でも反省しきりです）

小麦粉の種別用途については、それこそ『一般論』を語ったつもり
だったのですが、そうは伝わらなかったようですね。スイマセン。

他人の質問の中でいらぬ論議をしてしまい、申し訳ありませんでした。

お礼

皆さんの回答を見せていただいてとても勉強になりました
できればそうめんとうどんの違いも教えて頂きたいです。

補足

すいません、よく考えたらそばとうどんではなく、そうめんとうどんの違いでした。おそくなってしまって申し訳ありません。