グリーンカレーはなぜ緑なのでしょうか？

質問

スパイスの色ですか？

回答No.2

noname#259322 · ベストアンサー

スパイスの色といえば、色かな？

基本的に青唐辛子の色なのと、
インドからネパールにかけての茶色いカレーのように黄色や茶色に色づくスパイスを使わないか、使っても少量のためにあの色になります。
（カレーを茶色くする代表的なスパイスはターメリックですが、グリーンカレーには入れることはっても他のカレーほど使わないようです。）

他にだいたい入っているこぶみかんの葉やレモングラス、カフィールライム等も緑色をしているのであの色になるみたい。

材料の色はこちらのサイトをどうぞ。
http://www.bangkoknavi.com/special/5000882

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.1

mshr1962

グリーンカレーペーストの原材料は
玉ねぎ、青唐辛子、砂糖、にんにく、レモングラス、塩、ガランガル、大豆油、コリアンダーリーフ、コーンスターチ、カフィアライム、酵母エキス、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、胡椒

この中で緑色は青唐辛子とコリアンダーリーフですね。
後の材料は無色か赤茶色です。

お礼

ご回答ありがとうございました。