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カレーのとろみ
スパイスからカレーを作る場合、とろみをつけるにはどうすればいいのでしょうか。 今日、挑戦します。3週間前、スパイスカレーに挑戦し、家族に非常に不評ですこしおちこんでいます。 気分新たに再挑戦しますが、何でも隠し味を教えてください。ちなみに、市販のルーを使ったカレーはある程度卒業しています。
noname#2635
- その他（料理・飲食・グルメ）
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質問者が選んだベストアンサー
普通は水溶き片栗粉か、あと、ジャガイモのすりおろしを少しずつ様子を 見ながら入れてゆくのが「わたくし流」です。 隠し味は昔、某公務員から聞いたこともあるし、テレビでもやってたらしいん ですが「インスタントコーヒー」がいいらしいです。 私はその他として単純にウスターソース大さじ2、3杯もおすすめしています。
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- hkoji
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回答No.5
とろみを付けるのには小麦粉が一般的でしょうが、コーンスターチを使うのもいいと思います。 出来上がってから、とろみが足りないなという時は、パン粉です。意外ですがなるべく細かく砕いて少しずつ入れていけば、お好みのとろみに調節できます。
- mizuchi_
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回答No.3
伊東家の～で前にやってた裏技。 真空パック餅をすり下ろして加えるそうです。 そうすると手間を掛けずにとろみが付くとか・・・。
- yono
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回答No.2
- london
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回答No.1
片栗粉でしょうか・・・・。
お礼
アドバイスありがとうございます。 がんばってみます。