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どうしてにんにくは生で食べると辛くて

2016/06/21 21:49

焼くと辛さがなくなるのですか?

dgagefgoqsix
お礼率87% (102/116)

素材・食材
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mshr1962
ベストアンサー率39% (7417/18945)

2016/06/21 22:35 回答No.1

辛み成分である硫化アリルは揮発性ですので、加熱すると大幅に減るからです。

質問者

お礼 2016/06/27 20:35

ありがとうございました。

その他の回答 (1)

rainyweather
ベストアンサー率18% (396/2149)

2016/06/22 18:28 回答No.2

熱により化学変化をおこすからです。

質問者

お礼 2016/06/27 20:35

ありがとうございました。

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どうしてにんにくは生で食べると辛くて

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お礼 2016/06/27 20:35

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