ニンニクは生で食べると辛く火を通すと辛さが減ります

質問

ニンニクは生で食べると辛く火を通すと辛さが減りますが
その場合、栄養も減ってしまうのでしょうか？

回答No.1

mitomitsuku2 · ベストアンサー

栄養の要素がマチマチなので一概には言えない・・

熱に弱い性質を持ってる栄養もあるし　水に溶けやすい性質の栄養もある・・

生で食べるよりも熱を通した方が身体に採り入れた時に発揮する栄養もある・・

等・・色々・・

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.2

dezimac

生のニンニクには殺菌作用がありますが、加熱することで減ります。
強烈すぎて生のまま食べると、胃腸の弱い人、体調が優れない人は直ぐに下痢をするくらいなので、生での多色は避けた方がいいです。
人によっては本気でラーメン屋とかによくある、生のすりおろしニンニク一匙、一かけでもお腹を壊します。

加熱すれば殺菌作用は弱まるので、他の栄養素も取れてむしろその方がいいです。

お礼

回答ありがとうございました。