近所の池で釣れる鯉を食ってみようか？

質問

「こんにちは」
　という言葉で始まる、銀行からのメールが「詐欺につながるとのこと。」あえてあいさつ文は省きます。

　近場に適当な釣りの出来る池がありまして、何年か前に「かいぼり」をやりました。

　予算が情けなくて、池底のヘドロを全部取りされなかったことは事前の了解です。

　ヘラブナ、鯉が、生存していることが分かり、外来魚は排除されました。なんだか分からない小さな、昔でいえば、「クチボソ、ダボハゼ」を目的に、短い差をの先っぽに、たぶん、「赤虫」かなんかを餌にして、「釣って帰って、金魚鉢にでも入れておくのかな？」と思いつつ、老後はこんな楽しみもあるのかい？　と、ウォーキングのついでに見ています。

　リール、吸い込みなどが禁じられていますが、温かくなると「鯉」が見て取れますが、釣れたら食ってやろうかと思いますが、「鯉を捌く時に、どっかを切っちゃうと　食えなくなる」ようなk所とを聞いたことがあり、たまに縁日で、鯉を捌くところを眺めてはいますが、・・・・・・

　映画「雨あがる」で、「ぶつ切りにして味噌汁にすると旨い」という、セリフが頭の中で残っています。
　どこかを「切ってしまってはいけない」その部分をお教えください。

　その部分を除いてしまえば、「洗い」にもできるでしょうか？

　鯛と鯉は、うろこが荒く、捌きにくいというのは承知ですが、素人ながら、包丁は、「使う前には研ぐ」　程度の常識は持ち合わせていますし、それなりの包丁は　使い分けるつもりです。

　怪しげな用途に「包丁」を用意しているわけではありませんので、板前さん、その他、釣り人の返答をお待ちしています。

　温かくなると、鯉も、頭を出して泳ぐような気がしますので。

回答No.4

kagakusuki · ベストアンサー

>どこかを「切ってしまってはいけない」その部分をお教えください。

　下記のURLのページにその「切ってしまってはいけない部分」である「苦玉」についての事も写真付きで説明されている、鯉の捌き方が掲載されていますので参考にして下さい。

【参考URL】
　手前板前 > 魚のさばき方 > 魚種別さばき方 > コイのさばき方
　　　　http://temaeitamae.jp/top/t5/a/handled.carp.html

　尚、鯉を始めとする淡水魚は、寄生虫がいる恐れが非常に高いため、「正しいやり方で洗いを作る事が出来る十分な自信」があるのでもない限りは、鯉を生で食べるのは避けるべきだと思います。

【参考URL】
　あんしん あんぜん はりねずみ > 生活 > 健康 > 鯉の洗いは健康リスクがあります
　　http://riskhedgehog.com/carp-poisoning

　雑学HOME > 魚の雑学・トリビア > 鯉（コイ）
　　http://www.za2gaku.info/sakana/%E9%AF%89%EF%BC%88%E3%82%B3%E3%82%A4%EF%BC%89/

お礼

回答ありがとうございます。

　「ウナギの生き血には毒が有って、ウナギを刺身にして出すところは、全国でも数店に過ぎない」そうですが、浜名湖畔で食べてきました。（７０℃程度のお湯で湯引きしてあるそうです）。

　また、イカの内皮の下には、必ずと言っていいほど、5～6ｍｍの寄生虫が居るので、取らないと」と、行きつけの割烹料理屋の板さんも、仲卸の魚屋も言っていました。

　毒のある個所はよくわかりましたが、釣れるかどうかは・・わかりませんね。

　ニジマスみたいな簡単な魚とは違うようで、「川魚料理屋」で食べた方が、簡単そうですね。
そういえば、近所のうなぎ屋には、必ず池、生け簀などがありますね。

　高いなりの手間はかかっているのでしょう。

回答No.5

noname#214885

俺も考えたんだけどね
実行する気が起きないんだよね。

バスなんかと同じように頭の後ろと背骨をザクっと切って腹側を内蔵傷つけないように切り頭を引っこ抜くといいよ。
内蔵もズルッと抜けるから。
苦玉はその辺りにあるから気を付けて。

アライにすると意外と食うとこすくないんだよね。
あんなでかいのに。

まぁ動画見たほうが早いよ。
鯉　捌き方
でyoutube検索してみ。

言ってるほど臭くないらしいぞ
興味はあるんだけどなぁ・・。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.3

m41

鯉はね　ウロコが美味いんだよ＾＾

参考URL：

http://hamada.air-nifty.com/raisan/2013/07/post-b832.html

回答No.2

cactus48

沼や池などで捕獲した鯉ですが、そのままでは泥臭くて食べれません。

どの程度の鯉か分かりませんが、金魚用の水槽では鯉は入らないと思い
ます。また鯉が暴れるので、小さな水槽では水槽が割れてしまいます。
ホームセンターで３０～５０Ｌ入るポリバケツや容器を購入し、その中
に水を入れて鯉を入れます。酸欠になって死ぬ事もあるので、エアーは
送った方が良いでしょう。１日放置して水を半分換えて、更に１日放置
します。これを１週間程度繰り返します。これを「泥抜き」と言います。
これをしない限りは鯉は食べれません。

鯉をまな板の上に乗せ、出刃包丁の背で鯉の頭を１発叩きます。目の後ろ
付近です。こうする事により鯉は気絶します。
ホームセンターで鱗取りを購入し、鯉の鱗を取ります。シッポから頭の方
に向かって鱗を取り去ります。

頭を落として三枚おろしにして、皮を剥いで刺身にします。

氷をボールに入れて水を入れ、刺身を入れます。こうする事で身がしまり
ます。後は好きなように食べましょう。

包丁は出刃包丁、刺身にする時も出刃包丁で構いません。

暖かくなったら頭を出して泳ぐと言われますが、これは違います。これは
酸欠状態になっているだけの事です。

お礼

回答ありがとうございます。

　使っていないプラ製の「池」があり、井戸水が引けますので泥抜きに数日泳がせておこうかと思います。が、
釣れたら釣れたで、生きたまま持って帰るのが大変かな～と思います。

　昔、父の勤め先の保養施設にプールが、冬場釣り堀にしてあり、食堂の板さんに捌いてもらってきたことがありました。
　縁日で、鯉を捌いて売っているところを見かけますが、やはり特殊なんでしょうね。

回答No.1

noname#214767

板前の間で言われる「苦玉」・・胆嚢を潰さない様に裁くのがコツです・・

普通の魚の裁き方と違い「大名おろし」と呼ばれる裁き方が一般的・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
身の各所に骨があるので　薄く切り　「洗い」にするのが一般的な鯉の刺身・・

鯉こくも代表料理の一つ・・

お礼

回答ありがとうございます。

　参考にさせていただきます。