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水出しコーヒーの美味しい作り方
michapoの回答
- michapo
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あまり長時間かけて抽出すると、コーヒーのえぐみまで抽出されてしまうようですヨ。粉が底に沈んで。。。というのはやはり粉のひき具合が細かすぎるからではないでしょうか？ ちなみにホットよりもアイスの方が味覚を感じにくいので、一般的には普段ホットで使われる豆よりも、やや深入りに焙煎された豆が使われていると思います。（冷製スープの塩コショウを強めにするのと同じようなものでしょうか？）あと水出しの場合、使う水によっても味が顕著に変わってしまうので、その辺りも注意が必要です。 美味しいコーヒーが戴けるといいですネ(*^_^*)
noname#7428
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