糖質制限ダイエットに疑問

質問

糖質ダイエットというものが定着してる世の中ですがどうしても疑問があります

1日に摂取する食べ物を、
(1)ごはん1000kcal分
(2)鶏ササミ1000kcal分
を食べ続けた場合、1ヶ月後の体の痩せ方に何か変化はありますか？
(栄養の偏りの話は今回なしで。)

つまり、上記は血糖値の上昇を云々という話ですがこれってダイエットになにか関係してくるんですか？

回答No.4

noname#212313

#2ですが、もう少し続けておきましょう。

　糖質ダイエット教祖の一人であるDr.江部も、糖質抜いても痩せないようならカロリー減らせと、こそっと付け加えていたりします。6か月経過後の体重増加傾向や、痩せないという人への対処でしょうね。同じく教祖の一人であるアトキンスは過体重であることが、暴露されたりもしています。ジョギングの教祖のジム・フィクスがジョギング中に心臓発作死したのと同様の影響がありました。過熱したブームを冷ますということです。

　糖質ダイエットが言う食後の血糖値の乱高下がありますね。現在では食物繊維で抑制できることが分かっていて、まず野菜や海草からということは常識的に推奨されています。それ以前にもGI値に注目するダイエットがありました。糖質を摂らない、という選択肢しかなさそうに見せかける欺瞞を今も糖質制限派は多用しています。

　糖質は食べ過ぎになりやすい。そうではないんですね。糖質と脂質のコンビネーションは美味しくて、つい食べ過ぎなるということはあります。チョコレート、ケーキ、いろんな高カロリー菓子は多いですし、間食や食後の菓子を少し控えると痩せて来ることはよくあります。しかし、和菓子の食べ過ぎはあまりない。

　甘いだけでは習慣性、過多を起こしにくいんですね。しかし、菓子なら甘味は必要。甘味は糖質。じゃあ食べ過ぎの主犯は何か。脂質ですよね。食事はどうか。日本はBMI30以上の肥満が数パーセントと、太り過ぎに関して優秀な国ですが、それでも男性のBMIは増加傾向にあります（女性は痩せ信仰のため、70年代からBMIが漸減傾向）。

　男性のBMI増加について言えば、脂質摂取の増加と正の相関があります。三大栄養素のうち、主犯が何かは明らかです。脂質です。食べ過ぎのとき、何が一番増えやすいか。少量でカロリーが多い脂質です。

　糖質は必須の栄養素ではないという欺瞞も多いですね。確かに体を作る必須材料ではない。タンパク質なら必須アミノ酸、脂質なら必須脂肪酸はあっても、炭水化物に必須糖質はありません。エネルギーになるか、余剰が体脂肪になるかです。

　じゃあ糖質要らないの？ということになりそうですが、生活スタイルによっては不要にもできます。寒帯で植物がほとんど利用できない生活圏では、昔は動物性食品に頼り、糖質が極めて少ない場合もありました。それでも存続してきたのですから、糖質がなくても工夫次第でサバイバルはできます。

　しかし、山登り・歩きの人は昔から「シャリバテ」ということを知っています。米飯が少ないとすぐばててしまう。おかずをどんなに食べても（※芋などは除く）米飯が少ないとばてる。昔、日本が全般的にスポーツ成績が世界比較で悪かったころ、マラソンだけはトップクラスでした。米飯だけは何とか食べてましたから。おかずが貧しい分、米飯を余計に食べていたんです。マラソンで糖質が重視されるきっかけの一つになったほどです。

　ハイキングや山歩きなどに行くとき、スポーツ大会をするとき、糖質抜きダイエッターは困る人の代表格の一つです。すぐばてるからです。本人は、糖質抜いたら動けるようになったと主張しますが、感覚的なものです。平地でも速歩させると、糖質抜いている人は真っ先に落伍していきます。災害の避難なんかだと、命にかかわりそうです。

　頭も働きませんよ。糖新生によるブドウ糖補充、さらに脂肪からケトン体生成はありますが、充分ではありません。これは私も経験があります。断食だと3週間程度は今も行いますし、糖質、脂質、それぞれを完全カットしてみたことは、3～4か月くらい試してみました（さすがにタンパク質抜きはヤバいと分かっているのでやったことはない）。

　糖質抜くと、自覚的には頭の働きが衰えたように感じません。むしろストレスを感じにくく、快適に頭が働いているように思えます。でも、多少難しい問題を解いたり、少しややこしい議論をしたり、外国語で会話すると、能率低下がはっきり出てしまいます。議論や外国語の会話だと、相手が心配することも少なくありませんでした。

　受験などでは死活問題といえるでしょう。

　体を動かすときもそうです。糖質不足で高強度の運動を行い、低血糖で倒れたことは何度もあります。倒れるところまでいかなくても、運動が異様に苦しい。中高生のときですね。中学では陸上、高校では水泳と、体力勝負の部活でしたから。その頃は、糖質の重要性を知らなかったのです。三大栄養素について、多少なりとも分かってからは気を付けるようになりました。

　疲れたときには甘いもの、という経験則はだてではありません。吸収の早い糖質で補充せよ、ということです。低血糖発作にはブドウ糖が効果的なのと同じですね。糖新生やケトン体では変換速度がネックとなって間に合いません。

　断食も似たような現象が生じます。頭がすっきりしたような感覚は生じます。体も軽い感じがする。だけど、実際に頑張ろとすると無理なんですね。感覚が鈍磨しているか、危機的状況で体内麻薬と呼ばれる物質の分泌が増えたか。そんなところでしょう。断食に限らず、苦行と呼ばれるものに共通の現象です。

　慣れたことだけするなどで頭を使わない、体もゆったり散歩する程度であまり動かさないなら、糖質は抜いてもいいでしょう。ただ、糖質を適度に摂った人と、頭脳、体力で差が開き続けることは覚悟しないといけないでしょうね。

　人類の大半がカロリーとして主に糖質に頼って来たのは、単に糖質の食材が得やすいからだけではないわけです。人類だけではありません。先日TVで、冬眠前のクマが皮を遡上する鮭の頭と皮と卵だけを食べて残りは捨てるということが紹介されていました。鮭が事実上無尽蔵であり、カロリーが多い部位だからですね。脂肪は最も効率的に蓄えられる。でも、動かずに寝ているだけの冬眠向けだからです。動き回る時期なら、クマはそんなことはしません。

　大して働かない、頭も使わない怠け者でも生きていける人だけができるダイエット。それが糖質制限です。