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辛子の良く効く練り方
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お姑さんから、粉辛子を練る時は怒って練れ、と言われました。水を入れたらすぐに手を早く動かして練るのがコツなんだそうです。うちは水で練ってました。練り初めになるべく空気に触れるようにしたほうがいいとかで、それで、おっとりと練らないで怒った時の気持ちで手を早く動かして空気にたくさん触れさせる、ということなんだそうです。ご存知でしたら失礼いたしました。
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