人口甘味料はあるけど塩味料は？

質問

糖質制限ダイエットにおいては人工甘味料も賛否両論あるようですが、少なくとも実際に砂糖を取るよりは人工甘味料の方が１億倍ぐらいマシだというのが結論のようですね。
で、質問ですけど、糖質ではなくて、腎臓病とか、高血圧とか、万病の元の塩分ですね。
この塩分って人口塩味料　って無いのでしょうか？
見つけたらノーベル賞、という世界なのでしょうか？

回答No.6

ShidaraReitos · ベストアンサー

塩化ナトリウム１００％の食塩が人口塩味料そのものである。

海水を蒸発させて作る自然園や海外採掘される岩塩は自然塩だ。
自然塩の元になる海水の塩分比率は以下の表になる。塩化ナトリウムは約７８％程度しかないってことだ。

物質（ミネラル分） 　　　　　　含有率(wt％)
塩化ナトリウム　[NaCl]　　　　　77.9
塩化マグネシウム[MgCl2]　　　　　9.6
硫酸マグネシウム[MgSO4]　　　　　6.1
硫酸カルシウム　[CaSO4]　　　　　4.0
塩化カリウム　　[KCl]　　　　　　2.1
その他 　 　　　　　　　　　　　　0.3

お礼

詳しくありがとうございます。
塩化ナトリウム自体が天然ではなく「人口」というのはわかります。
腎臓病や高血圧など体に影響を与えない「塩に代わる塩の味」という意味で人口という言葉を使ったわけですが。

回答No.5

unknownname

糖質は分子量の大きな塊ですよね。ですから、色々合成して、代わりの
物を作ることは出来るでしょう。人工甘味料はもともと高価な砂糖の
代わりになるようにと作られた歴史があります。チクロ・サッカリン・
ズルチンなどですね。でも健康被害もあったため使用禁止になった物も
歴史的には多いのです。使用されていてもエリスリトールはかっては、
紅茶やスポーツドリンクにも混ざっていましたが、おなかを壊しやすい
という事で、余り使われなくなりました。

ですので、砂糖より人工甘味料の方が、一億倍マシというのが正しいか
どうかは私にはわかりません。今ある人工甘味料が永久に安全という
評価を受けるとは限りませんので・・・

確かに人工的に塩味を作ることが出来れば、それは画期的かもしれません。
塩はNaClという分子量の小さな物です。塩で問題となるのはNaの方ですから、
これを含まない別の物に置き換えるのは、結構むずかしいのでしょう。また、
分子量の小さな物は体内に入ると、毒性を持つ分子もありますから、余計に
難しいのだと思います。

また、塩は合成するのに特別な物は必要ありません。ありふれた物ですので
非常に安価です。これを別の物に代用する時に、価格に見合う物で無いと
実用化はなかなか難しいと思います。人工甘味料とは、この点が違います。
確かに、そういう物が出来れば救われる人もいるとは思いますが、経済的に
商業ベースにのる物とは考えにくいかもしれません。だから誰も手をつけない
という事もあるのだと思います。

お礼

詳しくありがとうございます。
塩化ナトリウム自体が天然ではなく「人口」というのはわかります。
腎臓病や高血圧など体に影響を与えない「塩に代わる塩の味」という意味で人口という言葉を使ったわけですが。　　
減塩食でつらい思いをしている人はたくさんいます。そんな代用塩があれば価格１０倍でもいくらでも買う人がいますよ。

回答No.4

trytobe

塩を減らしても、ダシが効いていれば、塩分ひかえめでも十分な味付けだと感じることは知られています。

お礼

まあ、今日の「がってん」をみて質問しているので、そういうのは理解できます。

回答No.3

tonmatang

本塩は　並塩
人口塩味料は　食卓塩　食塩　これでノ－デル賞頂けないかな。

お礼

腎臓病や高血圧の人が食べてもいい塩のことです。
食卓塩は塩に味付けしてあるだけじゃん。

回答No.2

121CCagent

http://www.pref.hiroshima.lg.jp/site/syokuhinfaq/faq59.html
とか読まれてみては？

お礼

なるほど～
＞＞腎臓が悪くて血圧があがっている人には，カリウムの摂取が制限されている
コレじゃあ意味が無いですね。

回答No.1

hamazo2004

人工塩味料はすでにあります。人工甘味料も人工塩味料も使わないことに越したことは無いです。

お礼

ありがとうございます。
語り始めるとキリがなさそうですね。