塩の使い方

質問

わたしは血圧が高くて塩分を控えるように医者に言われています。
ところで、料理のとき塩は「さしすせそ」と、砂糖の次に入れるようです。これって味の違い
がどうなるんですか。そして、塩分を控えながら塩味を効かせるには最初と最後どっちが
いいんでしょうか？

回答No.1

mizukozu · ベストアンサー

甘味はなかなか浸透しにくいので、砂糖を先に入れます。塩やしょう油を先に入れてしまうと、甘味が付きにくいです。
ですので、塩を最初に入れたらいいのかなと思いますが・・・
その塩ですが、一度に入れるのではなく少しづつ分けて入れると良いそうですよ。
あと、熱いうちに食べるより冷まして食べる方が塩分を強く感じるようですよ。
ご参考まで・・・

お礼

さっそくの回答ありがとうございます。

回答No.3

ADATARA

こんにちは！
１　どっちが先でもそう大差ありません。
２　冷めたラーメンのスープを飲んでみれば分かることですが，冷めた　ほうがしょっぱく感じます。
３　血圧が高いので塩分を控えるということがご質問者様の目的なので　すから，摂取した塩分を体外に排出してしまえば，良いのではありま　せんか。バナナにはカリウムが含まれていて，ナトリウムを体外に排　出する働きがあります。ですから，毎日，バナナ１本食べて，あとは　ごく普通の食事を楽しまれたら良いと思います。
　　私も血圧が高めなので，人に教えられてバナナを愛用しています！

お礼

ありがとうございます。

回答No.2

N411

料理のときの調味料の順番は分子量の大きい順番です。分子量の小さいものから先に入れるとそれ以上大きいものは浸み込みにくくなるためです。
塩味を利かせたい時は喫食前に加えると効果的です。

お礼

ありがとうございます。
食べる前がいいと、、、。