真竹、ハチクの竹の子料理教えてください。

質問

こちら中国地方では今　真竹、はちく　等の竹の子が出始めていますが、
おいしい食べ方教えてください。

回答No.2

asuca · ベストアンサー

真竹は筍と同じく米ぬか一つかみを入れた湯で茹でてください。
淡竹は取れたてならさっと茹でるだけでいいです。

茹でた物に、なめ味噌を付け軽く焼いても美味しいです。
味噌は、ふきのとうで作ったふき味噌などならなお美味しいです。

バターでさっと炒めて仕上げに醤油を数滴かけた物も美味しいですよ。

お礼

ご回答くださり、ありがとうございます。　（＾０＾）
バターで炒めるなんて、知りませんでした。
料理の腕があがれば、いろいろと楽しめていいですね。頑張ります！

回答No.3

noname#21649

真竹についてだけ

１ｍｍ以下に薄く輪切りにして大量の水で１度ゆがいて．
後は．ようさいでもかさいでも適当に煮物にすれば．大体食べられます。

季節柄．さやえんどう＋豆腐（加工品）．蕗．ねぎ．玉ねぎ．腐りかけたジャガイモ（収穫前で．昨年の食べのこしのくず）．何でも会いますよ。

灰汁が強いと感じたら味噌味に．灰汁が味噌の蛋白質と化合して表面に浮きます。

お礼

ご回答くださり、ありがとうございます。　(^0^)
味噌＋竹の子というのは、おいしいだけでなく科学的にも（？）
理にかなってるんですね・・・
ついご飯を食べ過ぎないよう、気をつけます。

回答No.1

kotoko

淡竹はアクが少ないので天ぷらにしたり
みそ汁に入れても美味しいですよ

お礼

早々にご回答くださり、有難うございます。　（＾０＾）
淡竹の味噌汁おいしかったです。これぞ“日本の味”って感じですね。