魚の保存と調理

質問

金目鯛の内臓処理された物を今日買いました
明後日の夜に煮付けにして食べたいのですが　保存はどうするのがいいでしょうか？
１．そのまま冷蔵庫で保存して明後日の夜に煮付ける
２．一旦冷凍して　明後日解凍して煮付ける
３．今日煮付けて　冷蔵庫で保存して明後日食べる

よろしくおねがいします。

回答No.2

dezimac · ベストアンサー

1,2どちらも味が落ちます。
3でも味は落ちますが、1,2よりは数段いいです。
確実に煮付けで食べたると決まっているのならば、直ぐに煮付けて煮汁ごと冷蔵庫へ。
食べるときは煮凝り（煮汁）ごと全て鍋に移して温め直して。

お礼

こんにちわ。そうなんですね、わかりました。今日煮ておく事にします！どうもありがとうございました。。

回答No.3

noname#205373

ついでに・・今日や明日　煮付けにしても良いが　煮物とは　冷える段階で味か材料に染み込むのです・・

なので　明後日だと　醤油辛くなります・・醤油辛いのが好きな人には　その方が美味しく食べれます・・

お礼

そうですか。醤油辛いのが好きなので　ちょうどいいかもしれません。

回答No.1

noname#205373

どれも違います・・

「霜降りと言って　熱湯に　くぐらせ　表面だけに熱を通し　冷水で冷まし　明後日まで冷蔵庫で保存・・」

明後日　煮付けて　食べれば良いだけ・・

お礼

こんにちわ。霜降りとは　全然知りませんでした。勉強になりました　どうもありがとうございました。。