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食用油のスモークポイント

食用油のスモークポイントを超えて調理すると“多環芳香族炭化水素”という有毒ガスが発生します。 これは、肺にとってたばこより害が大きいそうなのですが、天ぷらを毎日調理している人って肺の病気が多いのでしょうか?

みんなの回答

回答No.1

k_05213015様、おはようございます。 油もサラダ油、オリーブオイル、ごま油等々色々ありますが それぞれ発煙点が違うようですね。 オリーブオイルなどは発煙点が低いようです。 生か火を通しての調理用として使う油とを使い分けるのが良いのでしょう。 ご参考程度に。

参考URL:
http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point
k_05213015
質問者

お礼

ご回答ありがとうございます 揚げ物を揚げるフライヤーから出ている煙を見ると それを仕事にしている人が心配になり質問してみました

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