豚肉の唐揚げ パリッとあげるには？

質問

豚肉の唐揚げ、片栗粉を使うのでどうしてもベチャっとした感じになります。パリッと揚げるにはどうしたらいいですか。それとおいしい下味についても教えていただけませんか。

回答No.1

MetalRack · ベストアンサー

市販のから揚げ粉わ使ってみるというのはダメですか。
鶏肉以外でも使っても美味しいですよ。
自家製でということでしたら、片栗粉と小麦粉半分づづ入れてみるのも良いでしょう。
下味は、醤油とお酒などに漬けておいた物が良いでしょう。

お礼

できたら自家製で・・。

＞片栗粉と小麦粉半分づづ

そうなんですか？いままで片栗粉だけでした。
今度ためしてみます。
ありがとうございました。

回答No.2

hironyan777

「二度揚げ」をされたら如何でしょう。

一度目は低温、二度目は高温といった感じに揚げます。

こうすると、中はジューシー・外はカリッと仕上がりますよ。

あと、つける粉ですが、片栗粉３（または２）に対して上新粉（米の粉末）１の割合で混ぜてお使いになるという方法もありますよ（こうするとカリカリ感がアップします）。

下味は醤油・酒・砂糖・塩などの合わせ調味料につけ込むと美味しいですよ。

お礼

>下味は醤油・酒・砂糖・塩などの合わせ調味料につけ込むと美味しいですよ

作ってみました。短い時間でしたが薄切り肉でしたので、十分味が染みていました。
ご回答ありがとうございました。