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豚肉の唐揚げ パリッとあげるには？
豚肉の唐揚げ、片栗粉を使うのでどうしてもベチャっとした感じになります。パリッと揚げるにはどうしたらいいですか。それとおいしい下味についても教えていただけませんか。
- mini308
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- hironyan777
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「二度揚げ」をされたら如何でしょう。 一度目は低温、二度目は高温といった感じに揚げます。 こうすると、中はジューシー・外はカリッと仕上がりますよ。 あと、つける粉ですが、片栗粉３（または２）に対して上新粉（米の粉末）１の割合で混ぜてお使いになるという方法もありますよ（こうするとカリカリ感がアップします）。 下味は醤油・酒・砂糖・塩などの合わせ調味料につけ込むと美味しいですよ。
お礼
>下味は醤油・酒・砂糖・塩などの合わせ調味料につけ込むと美味しいですよ 作ってみました。短い時間でしたが薄切り肉でしたので、十分味が染みていました。 ご回答ありがとうございました。
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