大豆粉が不味いです！

質問

妊娠糖尿病になり、市販の甘いおやつはほとんど食べられなくなりました。
たんぱく質を多く摂るように指導されているので、大豆粉を代用しておやつ作りに挑戦しています。

Soy Flourと言うのを買いました。海外なのでこれしか手に入りません。1kg数ドルくらいでした。まずはパンケーキ。ネットで検索してグルテン粉と混ぜて作ってみたのですが、とても不味いです。食感がしっとりとざらつきます。ふんわりなめらかではないのです。あと豆の匂いがします。日本のレシピの作レポは「ふんわりして凄く美味しいです！」とたくさんコメントがあるので、買った大豆粉がパンケーキに向いてないのでしょうか。この食感をごまかせるお菓子レシピはなんでしょうか？

回答No.6

rcc123

ナンバー５です、補足。

大豆パンは小麦ふすま粉入れないと大豆の青臭さが出てまずいです。
ふすま粉入れると香ばしくなり大豆臭さが抜けます。

日本なら、ふすま粉は安く手に入りますが。

秘伝レシピ、その２。

ホットケーキ（糖質10ｇ、カロリー300Kcal）。
フライパンで焼くだけなので簡単。

大豆粉30ｇ
グルテン10ｇ
牛乳80ｃｃ
マーガリン5ｇ
ベーキングパウダー1ｇ

何も付けなくても食べられますが、
私はマーガリンを塗って食べます。
甘さが足りなかったら、人工甘味料（パルスィートなど）
を入れればいいです。
本当はメープルシロップがいいのですが、
糖質が増えるので。

牛乳を使わなければ糖質は下がりますが、
牛乳入れないと大豆臭くてまずいです。

回答No.5

rcc123

はっきり言って大豆粉パンは
小麦粉パンよりはるかにまずいです。

やはりパンは小麦以外ではまずいです。

私は糖尿でないですが、血糖値が高めなので、
糖質制限中。

大豆粉のパンを焼いてますが、
旨いと思ったことはないです。

最近は大豆粉パンはまずいからやめて、
豆腐にしました。

まずい大豆粉パンより豆腐の方がはるかに旨いし。

外出の時はローソンの低糖質パンを食べます。
旨くないですが。

最後に私の大豆粉パンの秘伝のレシピ。

大豆粉60ｇ
小麦ふすま粉110ｇ
グルテン粉60ｇ
アーモンドプードル20ｇ
マーガリン8ｇ
パルスィート5ｇ
塩4ｇ
イースト

水170ｃｃ

上記のレシピは試行錯誤で満足するまでに1年かかりました。
配合を色々変えて実験。
焼き立ては結構旨いですよ。

お試しあれ

お礼

ふすま粉って手に入るのかしら。探してみます！秘伝のレシピ教えてくださってありがとうございます☆大豆粉はすっごく安く手に入るので是非色々使ってみたいんですけど・・。ネットのレシピとか凄く美味しそうですが、やっぱ本音は不味いんですね。

回答No.4

noname#205615

未発酵の大豆は、人間が食べる事ができるモノの中で最悪だそうです。
http://ja.naturalnews.com/jabuzz_buzz000011.html

食べ物には、良い面と悪い面があります。

大豆粉だと、、、
スパイス（シナモン、クローブ、ジンジャーなど）を利かせ
少しのメープルシロップとつなぎに薄力粉と合わせてクッキーかな。
あとは、ナッツを入れてもいいですね。　
薄めに伸ばして焼くと香ばしさで、大豆臭さが解消されるかも。　　　　　

美味しい紅茶（カフェインが気になるかもしれませんが）を淹れて
とっておきのティータイム感をだすと、満足感もupしますね。

私も、なるべくおやつは糖質が低く高タンパクなものを・・と思っているので
私のおやつは、するめ、酢ダコ、昆布、枝豆、ナッツ類
それから
プチトマトを洗ってタッパーに入れ冷蔵庫に保管。
小腹がすいたらパクッと。
それから、レバー。鶏レバーを一口大に切って
ウスターソースに２日程漬け込んだ物。
これも小腹がすいたらパクッと。
鶏ハムなんかもおやつで食べますね。

めっちゃ渋くて、お菓子ではないですが
かなり腹持ちがいいですよ～

甘い物が欲しいときは、カロリー０の甘味料を使った物に頼ってました～

お礼

空腹ではないんですけど、甘い物を体が欲してます^^;
ナッツで紛らわせるのもいいかもしれません。
皆、美味しい美味しいってレポしてるけど、やっぱり不味いんですね。大豆粉

回答No.3

nitto3

日本の黄な粉は炒った豆を挽いたものです。
それでも砂糖をたくさん入れないとあまりおいしくないです。
粉を軽く炒ってみて、強力粉と混ぜて使ってみるといいでしょう。

お礼

軽く炒るのは良さそうですね！せめてきな粉の風味なら美味しいので。ありがとうございます

回答No.2

edo_edo

１００％大豆粉だとまずいですよ

小麦粉を５０％大豆粉を５０％など比率を変えて作ってください。

豆の匂いを消すには、バターを加えるか、逆に少量のコショウを入れて打ち消します。

お礼

豆のザラザラ感が残る大豆100％みたいです。(´Д` ) バターを生地に多目にいれてみます。

回答No.1

mofumofucats

バニラエッセンス、ベーキングパウダーを多めに入れてはどうでしょうか。

あとは、粉自体があまり美味しくないものに当たった可能性があるので、フライパンでからいりしてから使うと、きなこのような風味になると思います。

お礼

熱を入れるのですね！大豆臭はきな粉のように香ばしいというより、青臭い豆の匂いなんです。ありがとうございます。