お寿司を食べる順番

質問

マグロ、海老、イカ、鯛（白身）、鯖（光りもの）、いくら（軍艦もの）、貝類、巻物、卵焼きやコーンマヨ、鴨肉などのアレンジもの。

みなさんはどういった順序でお寿司を食べるでしょうか？
（回転寿司、折詰め、ちたし寿司なども含む）
性別も知りたいのでよろしくお願いします。

また、他に通な順序の食べ方もあれば合わせて教えてください。

回答No.5

tpg0 · ベストアンサー

こんにちは。

私は、寿司通とは思ってませんけど、直ぐ上の姉が寿司店の女将ですので、若い頃は寿司に興味を持って身分不相応な高級寿司店を食べ歩いて給料を遣い果たしたことがあります。

義兄(姉の夫)は銀行員から寿司職人に転職した変わり種の寿司職人で多くの著名人が贔屓にしてる都内の老舗江戸前寿司店で修行をしましたが、老舗寿司店は卵焼きも自家製が多いそうですから「卵焼きと穴子の自家製秘伝のタレ」が美味しければ、その他のネタにも気配りしてる寿司店と判断して良いと聞いてます。

ですから、寿司通は卵焼きから食べて美味しければ他のネタを握ってもらい、卵焼きが不味ければ他のネタを食べる価値がないと、お愛想(会計)を済ませて帰ってしまうほど寿司店の卵焼きは重要なネタとも聞いてます。

一方で、卵焼きは「口直しのオヤツ感覚」で生物のネタを食べた後にさっぱりとカッパ巻きで口直しをしてから卵焼きで締めるのが本当の通という人もいますので、寿司ネタの食べる順番は各人の好みになりますが、やはりネタの味が薄いものから濃い味のネタを食べて口直しするのが基本だと思います。

私は、鯛とか鮃のような白身魚のネタから赤貝や鮑のような貝類のネタを食べて、鮪の赤身やコハダのような酢で締めたネタを食べて最後に寿司店独自の秘伝のタレを用いた穴子で締めるような順番です。

また、カッパ巻きと卵焼きは好みではない(鮪のトロも苦手です)ので最後に締めるようなことはしませんので、好物の穴子を食べたらガリで口直しをして締める感じですが、回転寿司店の穴子は「本物の穴子ではなく深海魚」と聞いてますし、実際に食べても穴子とは別物ですから、穴子の代わりに回転寿司店では鉄火巻きで締めてます。

以上を簡単にまとめると
1、白身魚のネタ
2、貝類のネタ
3、赤身魚のネタ
4、酢〆類のネタ
5、ウニなど軍艦巻き
6、穴子または鉄火巻き

このようなネタの順番で食べるのが私の好みに合ってますが、若い頃に高級寿司店を食べ歩いたからといって寿司通とは夢にも思っていない還暦過ぎのオジサンです。

お礼

すごぃですねー。読んでるうちになんだか人生道、寿司における深い哲学を感じてしまいました！
高級寿司店はあまり行ったことありませんが、行くたび緊張して味もへったくれもなくなってしまいますｗ
味が薄いものから濃いネタへ。なるほど、非常に参考になりました！
食べる順番は性別や年齢によっても若干違いがあるようですね。ありがとさま。

回答No.10

noname#230940

ほとんど回転寿司しか利用していません。
順番は特に気にせず食べます。
席について、ちょうど好きなものが廻ってきたら、さっさと取って食べ始めます。
しめ鯖、コハダ、アジ、イワシ
鯛、ヒラメ、エンガワ
赤貝、ツブ貝、ホタテ、エビ
鮭、ハマチ
ウニ、イクラ
廻ってるのにしろ、注文で握ってもらうにしろ、だいたい上記のいずれかになります。通常10皿くらいにしてます。
マグロはたまに食べることもありますが、必ず食べるわけではありません。野球でいえば、レギュラーでなく控え選手。プロ野球なら一軍と二軍を行ったり来たりの選手くらいの扱いです。
卵焼きは食べません。なので、プロ野球ならどのチームにも入団できない人のようなものです。

回答No.9

nacci2014

皆さんの回答を
読んで連投に
なりました。

あと最初に卵焼きを食べると言うのが通との意見ですが

これは、その
お店が下ごしらえしたものを
食べることに
よって
そのお店の
仕事っぷりを
評価すると
いったことです

で、最近は卵焼きは、自家製とは
限りません

だから
回転寿司屋で

卵焼きから
食べる
なんてのは
通を気取っているだけで笑われます
もし、お店の味を確かめたいのなら
最初に淡泊な
味わいのネタにしてムラサキを
つけずに食べて
シャリの味わいを確かめたいですね
または、ヅケとかアナゴとか
下ごしらえが
必要なネタで
確かめたいです

私は個人的には
玉はデザートとして最後に食べたいです

それも腕ものを
いただいて
お口直しした
後で

かっぱ巻きを
お口直しに
使われるようだけど
お口直しは
ガリと私は
考えております。
かっぱ巻きを
頼むなら
かんぴょう巻きを食べたいですね

回答No.8

nacci2014

お寿司はそもそも屋台料理なんで
フルコースを食べるような順番とかなくて、お好きなように食して構いません。
ただ、おいしく食べるなら
淡泊な味のものから、濃い味のものに移行していった方がよいと思います。逆だと淡泊な味わいの繊細さが感じとりにくくなります。
ガリは お口直しです。

あと通なことなら粋にふるまうと
いうことです

(1)通ぶった発言はしないこと
ネタ、ムラサキなど業界用語は知っていても、お店言葉だから従業員でないなら使わない。タネ、醤油と言った方がうけがよい。
(2)寿司は基本的には、一口で食べる※余談ですが、お寿司がなぜ二貫づけなのかわかりますか？お寿司はそもそもおにぎりだったのです。おにぎり寿司の お をとって、にぎり寿司になりました。最初、おにぎり寿司は一口では食べにくくネタとシャリが崩れやすかった。そこで２つに割ってくれとお客が頼んで食べたとこを実にしっくり食べられた。そんなところから
お寿司は一口で食べるものとなりました。今は逆にデカネタ寿司が出回ってますが、本来は邪道なんです。そこで、デカネタ寿司であえて
「一口で食べられるようにしてください」と頼んでみると通みたいですよ。
(3)醤油はべっとりつけない。ネタだけにつける。ガリにつけてネタにぬる。寿司を横にしてシャリとネタの両方につける。寿司はネタ、シャリ、握り方の三つがお店の自慢。シャリにムラサキをたっぷりつけては、握りを崩してしまいます。で、出来るな！と板前さんが思うお客さんはムラサキをつけないお客さん。最初の一個は淡泊なものを頼み握られたまま、ムラサキをつけない。これはシャリの味わいを楽しんでいる。次も淡泊なものを頼んで、塩を頼み
ムラサキがわりに塩をつけて食べる。一流の寿司屋はネタを塩で食べていただくように提案しています。淡泊なものの素材のうまさを消さないようにムラサキはつけずに塩で食べる。濃い味の寿司に移行してから、ムラサキを使う。(4)手でつかんで食べる。箸だと寿司を崩してしまいますからね。濃い味のネタの場合、ネタにムラサキをつけるなり、寿司を横にしてムラサキをつけるとよいと思います。
(5)タバコは吸わない。
(6)ネタが乾かないうちに食べきる。(7)光ものは、季節により脂の乗りが異なります。うまい時期が違うので少し勉強をして旬な時に食べる。
(8)最近よく炙り焼きが出されますが通を気取りたいなら食べない。(笑)なぜ炙ってお店が出したいかわかりますか？
生だと出せないからだと思ってください。そのような品物が主力のお店は品物の回転が悪いということ。
(9)回転寿司は一度とった皿は戻さない

いろいろ書きましたが、ルールなんてありませんから
ただし
やると失礼なことがひとつあります
ネタとシャリを
はがしてムラサキを塗って食べるやり方

握り方も寿司屋の技なのに
これは失礼ですよ。

回答No.7

AloveB

#3

>>そしてなぜアジを２回言った？ｗ
お魚の中でダントツで好きなのですｗ

>>うけましたｗこちらにも回答ありがとー。
えっ？って質問履歴見てカロリーの人でしたかｗ
女性の方だと思ってました（ダイエットうんぬんｗ）

ではでは(´ω｀*)

お礼

こんにちわ。
アジ・・・確かに脂が乗ってて自分も好きなネタのひとつです。
夜に行くとたまに売り切れたりしてるのでショックです(>_<)
回答ありがとうさまです～！

回答No.6

nekonynan

初めての店だと

　いきなり　赤だしですね

　ここに入るものより店屋の実力が判ります。魚のあらがどう使われているのがです

　大起水産回転寿司の赤だしはひどかった覚えが有りますね

　サクで店頭に持ってくるのか、魚をその場で捌くのか、直ぐに判ります。

　次に、茶碗蒸しですね

　これも銀杏やうなぎが入っているのはまともな店屋、私が行く回転寿司でもちゃんと入っています。

　これが新規の店の確認です。

　通常は、寿司の順番は有りません。基本は、その日の当たり（鮮度が良く、品質が良い）物を食べます。当たりのネタがあれば、そればっかり食べることが多い

　ハズレのには、サバを食べます。これは、脂が載っているのでハズレが有りません。

　余り食べませんが　いかですね。　
　手間を惜しまず、綺麗に切れ目が入っているのは、確認することは有ります。

　後は、まともな寿司屋ですが・・・
　たばこを吸っていおる職人さんがいる店は生きません

　いつもの回転寿司店屋ならば・・・

　いきなりシマアジ（１８０円）、うなきゅう（１００円）、うなぎ（１００円）

　後は鮮度しだいで適当ですな

お礼

回転寿司、今は効率化が図られネタも切り身になって各店舗に配送されてるようですもんね。
そうした意味ではチェーン店とはいえどの店舗でも同じ、均一化した味が楽しめるんだと思います。
鯖は確かにハズレがない気がします。情報ありがとうございました！

回答No.4

atelier21

卵焼き　コハダ　他　店のレベルが解るとか云うが無視

自己流に決めた美味いと思う順番　お腹がくちくなったら止められる様

ビール　アナゴ(全身)　貝類　生ウニ　日本酒　季節モノ　マグロ多種　えんがわ

男も60代になると少食に為り　此の中途で止める時もあり

お礼

卵焼き、光り物、というのはよく聞きますよね。
あ、そーかｗまず初めにビールというのを忘れてましたｗ
最後にえんがわを持ってくる辺りが渋い・・・
回答どうもです！！

回答No.3

AloveB

24歳女です。

私は
好きな物をまず食べます。
ネギトロかアジが多いですね。

そこから流れてきた
好きな物を食べます。
イカ、海老、ほたて、などですかね。

で、アレンジや興味のある物です。
焼肉風とかロール系とか、そんな。
軍艦物もここら辺で食べますかね。

日によってあら汁を頼んだりします。
で、お腹が満たされてきたら
アジかイカなど好きな物を食べます。

ちょっと休憩をしてから
デザートかアジかイカを食べて（笑）
ごちそうさまですかね＾＾；

アジ大好きです。アジ。

お礼

２６歳男ですｗｗ
いきなりまさかのネギトロｗｗなんだか素敵ｗｗ
でも焼肉系とかロール風の邪道系って、アレはアレで確かにうまぃんですよねぇ。

ちょっと休憩をしてから←かわぃす
そしてなぜアジを２回言った？ｗ
うけましたｗこちらにも回答ありがとー。

回答No.2

noname#201345

白身（味の薄いもの）→赤身→軍艦、味の濃いもの（タレ付きの穴子など）
通の食べ方は「板長にお任せ」

が、たぶん一般的なはず。ただ、締めにカッパを持ってくる人もいたりで
あくまで目安。

コーンマヨはチェーン店のいわゆるキワモノだろうから除外。

普通は食べたいものから食べれば良い。

寿司屋で寿司下駄にずらりと並ぶ場合はこう食べると美味しいという
順番で並んでる（左上からとかそういう感じ）と聞いたことがあるけど
折詰などでは味の伝染りが気になる場合もあるだろうからそうとは言えないでしょうね。

お礼

食べる順番が寿司下駄そのまま・・・へぇ～目からウロコ模様です。
今度その順番通りに食べてみますｗ
ありがとうさまでしたー！

回答No.1

m4_bs37

アラサーの♀です

個人的な食べ方ですが、、、
お寿司屋さんで「お好み」を頼むときの順序

お刺身(今日のおすすめがあれば、おすすめの魚)
いつも「適当におすすめのお刺身で～」と頼んでます
↓
「握りお願いします」といってから
イカ
エビ
白身
光りもの
↓
貝類
↓
卵焼き(握りじゃない)
軍艦
↓
巻物
↓
かっぱ巻き

ですかね
本当の通のひとは、一番初めに「卵焼き」だけを食べるそうです
(握りじゃなくて)
卵焼きを食べることで、そのお店の味をきめるらしいですよ
私は、行きつけの店しか最近いってないので、、、
卵変なタイミングで食べてますが(笑

お礼

なるほどー。自分は大トロとか海老？のような高級ネタを後方にもってく癖がありますｗ
前の方で食べれば味もハッキリ解ると思うんですがなぜかそうなってしまいます・・・
ありがとうございました！