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筍のアク抜きのコツ
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皮付きのまま 縦に皮の半分くらいの深さに切り目を入れ 米ぬか(適量)と唐辛子1～3本とで水から茹で 沸騰した後 弱火で20～30分 その後 水洗いすれば 筍のアク抜きは出来ます
その他の回答 (1)
- kyo-mogu
- ベストアンサー率22% (3398/15359)
採れて直ぐ湯がけば良いのですが、時間とともに増えて来るようです。スーパーとかでもアクを抜くための米ぬかがあったりするようですよ。 朝堀竹の子なども地面から顔を出す前に掘り出しているものなどもアクは少ないです。
お礼
回答ありがとうございます！
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