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魚のしめかた及び血抜きに関して教えてください
yonigeの回答
- yonige
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死んだ魚には効果ありません 従って魚屋さんで買ってきた物はせいぜい内臓を取り除き冷蔵庫に入れる位でしょう あなたが釣り人なら釣ったら生簀に泳がすより即しめる方がよいですね しめ方は魚を横にして背骨に沿って下に血管が通っています そこでエラふたから刃物を差込んで背骨を切断すれば血管も切れます 次に血抜きをしないと血が身が全身に廻り生臭くなり美味しくいただけません 血抜きを完全するには頭と尻尾を持ってくの字に折り曲げると効果があがります。ついで参考に申し上げると魚屋さんで皮を取り除いた はぎ を買う時身の白い物を選びましょう 赤色がかった方が美味しそうに見えますがそれは血が廻っている証拠です。
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