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ほたての白子？の捌き方？食べ方教えてください。
昨日、大きな殻付きのほたてをいただきました。 貝柱とひもの部分はお刺身で食べまして 白子（呼び方間違っていたら、ご指摘ください） の半分はバター焼きで食べましたが あまりに大きな白子で半分が残っています。 昨日と違う食べ方をしたいのですが 何かオススメの調理法がございましたら 教えてください。 また、今回は日が経ってしまったので 無理ですが、この白子の部分も生食 できる物なんですか？ 次回のために教えてください。 白子部分を取り外すと、端から 黒っぽい物が出てきまして、それを たどって行くと、白子内部に穴？があり そこにつながっているようでしたが 白子の中を開けて洗った方が良かったのか？ それとも、そのまま食べて大丈夫なのか どうぞ教えてくださいませ。
- mamaharuko
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質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 オレンジ色っぽいまたは白っぽい部分ですね。 それは肝です。 小さい物は貝柱と一緒に調理すると良いですが 大きなものでそれだけ調理するのであれば お醤油と味醂などで甘辛く、軽く煮付けると美味しくいただけます。 さっと湯通しして、ポン酢で食べても美味しいですよ。 黒っぽいものは塩水で軽く洗うと良いですね。
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- k2675
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こんにちは。 残量が分からないので、ご一例までに。 ○ オススメとして。 ・ボイルして、刻み葱、紅葉卸しと共にポン酢で。 ・甘辛く (出し 4・味醂 1.5・醤油1位で)さっと煮付けて。 ・単純に塩焼き＋絞りレモンで。 いずれも美味しいですよ。 ○ 生食について。 ・これからの貝類は恐い時期に入っていきますので、 あまりお奨めできません。 するのであれば、半ボイルくらいして氷水で締めて、酢系で食して下さい。 ○ 「黒っぽい物?」食べないで下さい。 ● ホタテ貝 http://www8.ocn.ne.jp/~hotate8/mame.htm ご参考までに。
お礼
こんにちは。 やはり生食は止めた方がいいのですね♪ ポン酢も惹かれますけど 塩焼きでレモンも良さそうです。 ありがとうございました。 とても参考になりました。
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