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あら汁にするよりも 炊き込みご飯の出汁に使った方が良いですよ。 生ではありませんが、昨晩、アジの干物を 焼いて身をほぐして炊き込みご飯の具にしたんですよ。 お米の水はあらかじめ出汁を作っておいて 身を取ったアジの骨を出汁に入れて少し煮込んで 使いました。 青魚に限らず、鯛でも骨などアラを使う場合は 焼き目を入れて出汁を取った方がいいですよ。
お礼
お礼が超遅くなりました。 ありがとうございます。 焼いてからが色々につかえるんですね。
- smi2270
- ベストアンサー率34% (1640/4699)
アジは 青魚ですので 少し臭みが出ると思いますが 大丈夫じゃないでしょうか。。 あら汁に入れる前に 一度湯引きすれば 臭みも消えるかもです 私は調理師でもないし 男なのに 何で知ってるんでしょう？ あっ。。すいません ふと思ったんで。。汗
お礼
ありがとうございます。
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お礼
！そうですか。焼けばつかえるんですね。ありがとうございます。