炊き込みご飯の塩分量

質問

一般に？　炊き込みご飯ではご飯量の１割程度のしょうゆを使うみたいです。
これは具材によって変えるべきものなのでしょうか？
直接釜に入れる場合と、事前に具材を煮た場合ではちがうんでしょうか？
好みといわれるとそれまでですが、素人なので基本が知りたいです。
しょうゆと塩の換算はできます。のでともかく具材によって塩分量は変えるのでしょうか？

回答No.1

noname#226867 · ベストアンサー

変えた方がいいと思います。
サンマご飯、たけのこご飯、豆ご飯、しょうが豚肉ごはん、それぞれにふさわしい分量はあるでしょう。
慣れてきたら１割（多めに感じますね…）をベースに加減すればよいでしょうが、素人とのことですからしばらくはレシピ通りに作ることをオススメします。

お礼

ありがとうございます。

回答No.2

noname#197569

しょうゆの量も大切ですが、だしも考慮した方が良いです。
だしはそれだけで塩分があるので、
2合のお米にだしを小さじ1入れた場合、醤油は大匙1程度にします。
ですが、豆ごはんや、栗ご飯の場合は、塩だけで調味するため、1割となると多すぎます。

そういう意味では具材によって塩分量は変える必要があります。