薄口しょうゆの塩分について

質問

澄まし汁は、薄口しょうゆばかり使っています。
だしに薄口を適当に入れるだけですが、使っているうちに、使いすぎなのか適量なのかわからなくなってきました

塩分も気になります。
澄まし汁の普通の分量と、塩分控えめ用の分量、教えてください。

回答No.2

Saturn5 · ベストアンサー

濃口醤油の方が入れた分量がわかりやすいのでいいと思います。
私は関西人ですが、よほどのものでないと薄口醤油は使いません。
薄口で美味しいのはヒガシマルくらいなので、濃口と白醤油を使っています。

醤油は大豆を発酵させたものですが、薄口醤油は発酵を途中で止めるために
濃い口よりも多くの塩を使います。

塩分を控えめのコツはダシを工夫することです。
塩分控えめの料理は美味しくないことが多く、長続きしません。
しかし、出汁の種類を複数にすることで克服できます。
鰹出汁だけでなく、昆布出汁やいりこ出汁を合わせるとミネラル分が
増えて、減塩でも美味しく感じられます。

お礼

だしは重要ですよね。いりこも使ってみます。ありがとうございました。

回答No.1

1paku

薄口の方が、塩分多いそうですよ。
どちらというと、使いすぎの人が多いみたいですね。

塩分が気になるようでしたら、減塩しょうゆを。
値段高くても、、、

お礼

減塩しょうゆなら安心ですね。