減塩とうすくち

質問

私は健康の為にと思い「減塩醤油」
を使っています。
うすくち醤油は食材に色移りさせたく無い時
に・・塩分は濃口醤油より多い！！
この解釈あってますか？？
よろしくお願いします。

回答No.4

marbin · ベストアンサー

＃2です。

何度もすみません。
こちらのほうがわかりやすいかも知れません。

http://www.higashimaru.co.jp/usukuchi/healthy.html

参考URL：

http://www.higashimaru.co.jp/usukuchi/healthy.html

お礼

わかりやすいＵＲＬを沢山教えて頂き
ありがとうございました。
うすくち醤油は塩分は多いけど、少量で済むのですか。勉強になりました☆

回答No.5

chatea

塩分については、それで合っています（五訂食品成分表では濃口が100ｇ中14.5ｇ、薄口が16ｇとなっています）が、それはあくまで同じ量で比較した場合です。

薄口は、少量で味がつき、素材の旨みを引き出しやすいため、使う量はいきおい少なめになりますし、旨みがたっぷりでるために、あまり塩分を摂らないでも気にならなりません。

逆に減塩醤油だと、安心して多めに使ったりして、かえって塩分を過剰に摂っているケースが珍しくありません。
「減塩」だから健康にいいわけではないのです。

なお、薄口については、食材の色を変えず、素材の持ち味を殺さずに旨みを引き出すことに向いているため、白身魚や野菜の料理に向きます。

濃口は素材の臭みを消したり、醤油の香りを出したほうが風味が増す時によく使います。ですから、合う素材は味の濃い、肉や赤身の魚、青魚などです。

料理や健康状態に合わせて上手に使い分けるようにしてください。

お礼

＞
薄口は、少量で味がつき、素材の旨みを引き出しやすいため
なるほど！！これは知りませんでした。
今後は料理に合わせて使い分けできるようになりたいです。ありがとうございました。

回答No.3

marbin

＃2です。

先ほどのリンク先よりもこちらのほうがわかり
やすいですね。

http://www.higashimaru.co.jp/usukuchi/use.html

参考URL：

http://www.higashimaru.co.jp/usukuchi/use.html

回答No.2

marbin

別のメーカーの関連ページを
リンクしておきますね。

http://www.higashimaru.co.jp/usukuchi/history.html

参考URL：

http://www.higashimaru.co.jp/usukuchi/history.html

回答No.1

rmz1002

とあるメーカの説明（参考URL）によれば、おおむねそのようです。

ただ、これがすべてのメーカーに言える事なのかは分かりませんが・・・。

参考URL：

http://www.yamasa.com/soudan/qa_1.html

お礼

早速の回答ありがとうございました。
URL参考にさせてもらいます。