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薄口醤油100㎖を濃口醤油で代用作成する分量を教え
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- Ultra-Hetare
- ベストアンサー率38% (204/526)
そもそも違うものなので、 代用できません。 濃い口醤油をブレンドして 薄口醤油風にする為には、 大量の薄口醤油を投下すすしか無いでしょう。 ま、酒と味醂と昆布だしを大量投下することで、 似たようなものは出来るかも知れませんが・・
- f272
- ベストアンサー率46% (8013/17127)
種類が違うので代用出来ませんが、塩分濃度が同じになるようにするとか、色合いが同じになるようにするとかなら可能です。何を同じにしたいのですか。
- kuzuhan
- ベストアンサー率57% (1586/2775)
調整が必要です。 薄口醤油1に対して、濃口醤油0.5+塩を少々。 薄口100mlであれば、濃口50ml+塩少々になります。 これは塩分濃度が濃口16％、薄口18～19％で、薄口のほうが塩分が高いためです。
補足
回答ありがとうございます。 薄口100mlであれば、濃口50ml+塩少々になります。 ＞塩少々は何グラムになりますか。
- q4330
- ベストアンサー率27% (767/2786)
薄口醤油でなく「淡口醤油」ですね 淡口醤油は濃口に比べて色が淡いので淡口醤油といいます 淡口醤油の塩分濃度は18～19% 濃口醤油の塩分濃度は16% 同じ味（塩分）にするなら濃口を106㎖使ってください
お礼
濃口醤油（薄口の代用） 50㎖ 塩 8.3ｇ 計算しましたが、↑これは間違ってますか？
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お礼
違うよ。全然、、、。