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熱いそばを茹でた後に水で洗うとぬるい
熱いそばを茹でた後に水で洗うとぬるくなってしまうのですが 水で洗わないとぬめりが取れないですよね？ こういう場合、皆さんどうしてるのですか？ ヌメヌメするお蕎麦は、あったかいお蕎麦ではなく、冷たいざるそばやもりそばで食べるしかないのでしょうか？
- RVMUAXWXZKS
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一度冷水でヌメリを取った後に、湯通ししてからザルに揚げて、つゆに入れています。 多少手間ですが、このほうがおいしいです。
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- amicho
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水でぬめりを取った後、熱湯の中に入れて10秒程度かき混ぜています。 結構あったかくなりますよ。
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ご回答ありがとうございました。
- poiuylkjh
- ベストアンサー率15% (26/163)
茹でたそばを水で洗ったあと、器に入れてヤカンからお湯を注ぎます。そばと器が温まったら お湯を捨てます。その後つゆを入れます。インスタント焼きそばみたいな感覚ですね。
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ご回答ありがとうございました。
蕎麦でもうどんでも茹で後は水で洗ってヌメリをとらないと 美味しく感じませんよ。麺も締まるし喉越し感は 水でさらすことで出てきます。 麺を茹でる時に同時に別の鍋で湯を沸かしておいて 水にさらした後に再度湯に入れて温めます。 かけ蕎麦など温かい蕎麦が食べられます。 茹で汁に再投入はせっかく落としたヌメリが また付くのでやりませんね。
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ご回答ありがとうございました。
- lucky_117
- ベストアンサー率4% (27/591)
もう一度汁に戻して温めなおしてはいかがでしょうか。 私はそうしています。
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ご回答ありがとうございました。
- masarusander
- ベストアンサー率4% (16/390)
水で洗わずあったかい御汁に入れて食べます。
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ご回答ありがとうございました。
- 20140131place
- ベストアンサー率1% (2/167)
冷水でぬめりをとってから再度湯通した後に丼に入れれば温かく召し上がれます
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ご回答ありがとうございました。
- dfkhg44
- ベストアンサー率0% (0/15)
水で洗った後、汁を温めている鍋に突っ込んで、再沸騰したら丼に盛ります。
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ご回答ありがとうございました。
- politan
- ベストアンサー率2% (3/132)
コシがでるので、ぬめりは水で取っていますね。 ぬめりを取った後は一度お湯に付けるようにしています。
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ご回答ありがとうございました。
- goozozo
- ベストアンサー率5% (54/1009)
早めに上げてぬめりをとったあとお湯をついで温めてからいれますよ。
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ご回答ありがとうございました。
- wankotosanpo
- ベストアンサー率4% (17/411)
水であらってぬめりを取っています 特に気にしないで食べていました
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ご回答ありがとうございました。
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ご回答ありがとうございました。