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カロリーメイトに入っているビタミンCって…
「ビタミンCは水にも溶けやすく、加熱すると減ってしまう」 とよく耳にするのですが、それではカロリーメイトのような加熱の必要なクッキーの中に 何故ビタミンCが含まれているのでしょうか？ また、どうしても焼く行程が必要な焼き菓子の中にビタミンCを加えるには、どうしたらよいのでしょうか？
- banana20cm
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ｐH調整とか…パンなどこの目的でよく使います。 ビタミンCを入れる事自体が目的ではなくビタミンCををいれることで何かが改善するのです。 ビタミンCが製造工程上必要だと言うことですね。 よくわからんですが、単にビタミンCという栄養素を追加する目的ではないのかも知れせん。
- 植松 一三（@jf2kgu）
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人工的に作った、ビタミンＣだから後で入れることも可能 又入れる目的の中には、栄養として居れる場合と、酸化防止剤として入れる事もあります 後は一寸判りません
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