大腸菌が出ました

質問

食品加工業のバイトに行っていますが、そこで、製品から大腸菌が出ました。

自分らの職場は、１０人で作業して、
その内２人は
１）仕掛品を冷蔵庫より運搬、作業台を洗浄、棚台車を作業台横に運搬
２）作業後は、冷蔵庫より出した仕掛品の台や冶具を洗浄工程へ運搬、棚台車を別の冷蔵庫へ運搬

残り８人は
セッティングされた作業台で作業を行う。

１作業台で２ないし３人で作業しています。

同種類毎、まとめて作業するのではなく、前工程が冷蔵庫へ入れてきた順に出してきて作業しています。

この状況で２種類の製品だけに大腸菌が出ました。

・どの作業台で誰がするという方法はしていない。
・二人の方が自分らの作業分以上の作業台を用意し次から次へセッティング、片付けをしている。
・セッティング出来た作業台へ次から次へ移動し作業する。
・作業台でする作業は、同時に終わらないので、終わった人から次の作業台へ移動し作業する。

この方法をとっているので、２種類だけに大腸菌が出るっていうのが良く分からないんです。
製品以外に大腸菌がついていてそれを不用意に触って製品についたとしたら２種類だけに留まらないとおもいます。

後の工程で発生している問題かなと思いますが、上司からは君らの作業方法に問題があるといわれました。

自分らの工程で２種類だけの製品に大腸菌がつくってことあるでしょうか？

次のことが決められ、守っています。
・製品以外を触れたら、洗浄・消毒
・作業台は、１台車毎、洗浄・消毒
・１５分毎の洗浄・消毒

回答No.1

key00001 · ベストアンサー

> 自分らの工程で２種類だけの製品に大腸菌がつくってことあるでしょうか？

「２種類の製品だけに大腸菌が出ました。」が事実でしょ？
「事実」は疑っちゃダメですよ。
事実を「正」として、大腸菌が発見された工程より前の各工程を、徹底的に疑うのが、正しい問題解決のアプローチです。

ただ、問題の本質は、会社や上司にありそうです。
「君らの作業方法に問題がある」なら、その作業方法を決めたり、その作業方法を許した会社や上司の責任であり、即ち、その責任を「バイト」に押し付ける様な、会社や上司の問題です。
質問者さんらの作業方法に問題があるなら、もう一度指導したり監視を付けるなど、会社や上司が率先して責任を負わねばならないのですよ。

そもそも労働契約上、アルバイトに責任などありませんし、会社法や食品衛生法などでも、アルバイトが負える責任もありませんしね。

根本的には、安易に「バイトの責任だ！」などとする、会社の体制とか、上司の人格に問題があるとしか思えません。

お礼

回答ありがとうございます。

補足

自分らの後工程には、カット工程、束ねる工程、検品工程、袋詰め工程があり、検品工程で見つかり、カット工程、束ねる工程は社員がしているので、問題ない、アルバイトのしている、お前らの作業方法が間違っていると言うんです。

全員の作業手袋、エプロン、作業着、防止、靴の検査をしたが誰も出ませんでした。

冷蔵庫、作業台、運搬用機械からも出ませんでした。

回答No.2

uitinka

このような場合は上司もなにもない。即全てをストップして，会社員全てが行動せよ。売り上げた全ての得意先へ連絡して棚の製品＝商品を回収しなさい。その製品＝商品を食さないように徹底しなさい。内部の事は後回しです。即実行せよ。

お礼

回答ありがとうございます。

補足

パック詰め前に全数検品し検査結果が出るまで、包装・梱包・出荷はしていないので、流出はしてないそうです。
食品以外の製造なんかは抜き取り検査みたいですが、バイト先は全数検査です。