味付けの分量

質問

料理初心者の男です。例えば、レシピに３人分煮魚の場合、みりん大匙２、醤油大匙３とある時、１人分だったら、それぞれの分量はレシピの３分の１でいいのでしょうか？

回答No.1

Saturn5 · ベストアンサー

基本はその通りです。
でも煮魚などの場合、鍋につく量や、魚を浸すだけの最低量などの関係が
あって、単純にそうはいきません。
さらに、出汁の蒸発量も違いますので、みりんと醤油の割合も微妙に違います。

とはいうものの、大さじ２杯とかいう時点でいい加減な軽量ですので、
だいたい会ってたらいいと思います。塩分さえ大きく間違えなければ、
なんだって食べられるものです。

お礼

ありがとうございます。