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味付けの分量
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基本はその通りです。 でも煮魚などの場合、鍋につく量や、魚を浸すだけの最低量などの関係が あって、単純にそうはいきません。 さらに、出汁の蒸発量も違いますので、みりんと醤油の割合も微妙に違います。 とはいうものの、大さじ２杯とかいう時点でいい加減な軽量ですので、 だいたい会ってたらいいと思います。塩分さえ大きく間違えなければ、 なんだって食べられるものです。
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