- ベストアンサー
昔ながらの蒸かしまんじゅうを知りませんか？
11938の回答
◎ＨＰを紹介します。気に入ったものがあれば嬉しいです。 ●他のものより少ない材料で作れます。 下記ＵＲＬで、おいしいお菓子たち⇒簡単おかしたち⇒鬼まんじゅう http://www.grace.ne.jp/okachan/ ●老舗のお菓子を家でも作れるようにしたもののようです。 http://www.grappee.com/recipe/tokai/mise/mise015.html ●参考ＵＲＬは重曹ではないけど、ＢＰを使っているのでお友達の お母様が作ってみえたものにちかいかも知れません。
関連するQ&A
- 田舎まんじゅうの作り方
デパートの物産展でみかけた素朴なおまんじゅうを作ってみたいので、レシピがわかるかたは教えてください。 おまんじゅうの大きさは手のひらサイズで、餡子入りもありましたが、黒糖がマーブル状に混じっていたりお芋がゴロゴロと入っていたりする素朴なタイプのおまんじゅうです。 近いものや、こんなのもあるよっていうレシピも教えていただけると嬉しいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- お饅頭の生地に酢を入れるのは、何故？
私は、良く、洋菓子やパンを自宅で作っているのですが、和菓子に挑戦した事が今迄ありませんでした。 最近、お団子を作る機会があり、和菓子って、難しいイメージがあったので敬遠していたのですが、簡単に作れる物もあるのだと知り、和菓子作りにも挑戦するようになりました。 ですが、思ってもいない材料を使う事があり、その理由がいまいち分からないのです。 Web上にある、レシピサイト『クックパッド』等で、お饅頭の生地の作り方を調べると、薯蕷饅頭は、長薯の粘りを利用し作る事で、しっとりした仕上がりになると言う事はわかるのですが、一般的でシンプルなお饅頭の生地を作る時は、小麦粉 砂糖 ベーキングパウダー（重層）が基本としてあり、尚且つ、『酢』を入れて作る生地と全く『酢』を入れないで作る生地が存在します。 砂糖をはちみつに替えたり、ベーキングパウダーを重層に替えたり、薄力粉を強力粉に替えると言うのは、有りますが、特に、『酢』を使わなくても、仕上がり的に見れば酢を使った物も使わなかったものも同じ様な仕上がりです。 これ等を見るとベーキングパウダーや重層の発砲力を強くする為だけとは思えないのですが・・・？ 酢の役割って、何でしょうか？ また、酢を使ったとして味や臭いに、酢の影響はないのでしょうか？ 敬老の日に、子供と一緒に、お饅頭を作って持って行き敬老のお祝いをする予定です。 『こうしたら、上手に出来るよ』と言うようなアドバイスも頂ければ幸いです。 お菓子作りに詳しい方、宜しく、お願い致します。<(＿ ＿)>
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 黒糖まんじゅうの作り方
しっとり柔らかな皮の黒糖まんじゅうを作りたいのですが、なかなか上手くいきません。 ネットでレシピ検索して何度か作ってみているのですが自分が理想としてるものには少し遠いです… 検索したレシピを見ると量が多いので大体半量で計算して作ってるのですが…ちなみに、薄力粉７５ｇ、黒砂糖３０ｇ、水大さじ２、重曹小さじ1/2、あんこ１６０ｇくらいという材料です。 この分量で６個作ってます。蒸し時間は強火１０分。 黒砂糖を増やしてみたり水を少し増やしてみたりしてるのですが、ベッタベタに生地がまとまらなかったり、いまいち生地がパサついている気がしたり…あと少し固かったり。あとたまに底が若干焦げ臭い？という気もしたり。（重曹のせいか蒸しすぎ？） しっとりな生地作りを探しているのですが上手い加減が見つかりません。 黒糖風味たっぷりのしっとりした皮のおまんじゅうを作る為のベストな材料の分量とかコツなどを知っていたら教えていただけないでしょうか？ 食べてもらうといつも「もうちょっと皮が…」と指摘されるので、上手く作り上げれるようになりたいです。 もしよければ、アドバイスお願いします。 （一応理想としてあるのは、すぎ茶屋まんじゅうです…たぶん岡山だけのお店なんで全く説明になり得ませんが…；でもここのおまんじゅうが美味しくて。凄くしっとりねっちりな生地で黒糖が濃いです）
- 締切済み
- 料理レシピ
- 栗まんじゅうのレシピ
ネットで見つけたレシピで栗饅頭を作りました。 http://tv.hi-ho.ne.jp/recipe/genre/waf543.html このレシピどおりに作って、味(餡)も見た目もとても美味しくできましたが、皮が和菓子やさんで売っているものと比べて硬い仕上がりになりました。 皮のしっとり感が好きなので、本格和菓子の仕上がりを目指したいのですが、よい方法があれば教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 栗まんじゅうのおいしい作り方をお教え下さい
先日インターネットで色々と検索をしてみて、よさそうなレシピを2つほど試して作ってみましたが、どちらもレシピどおりにやってみましたがまんじゅうというよりは生地がパンのようになってしまいました。インターネットのレシピってなかなか信じられないものが多いので、こちらで実際に作っていらっしゃる方のレシピをお伺いしたく書かせていただきました。 当方、海外在住ですのでおいしい栗まんじゅうが食べたいのですが手に入らない為、おいしく作れるレシピがどうしても欲しいんです。 作ってみて、良かったですって思えるレシピございましたらどうぞご伝授くださいませ。 よろしくお願い致します。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 一口サイズの酒饅頭を探しています
一口サイズの酒饅頭を探しているのですが、なかなか見つかりません。どなたか助けてください。 ３０年前に食べたものです。特徴としては、（１）金蝶饅頭のように薄皮で、生地から中の餡が一部透けて見えていましたが、大手饅頭ほど薄皮ではありませんでした。（２）サイズが特徴で、一般の酒饅頭より小さく、一口サイズです。金蝶饅頭や納屋橋饅頭の１／２から１／３ぐらい。一般的なたこ焼きと同じか、それよりも一回り小さいぐらいです。形状は、平べったいものではなく、ずんぐりしていました。（３）味は、酸味が少なく、こくの強いものではありませんでした。（４）酒の香りは強いほうでした。（５）すぐに生地が固くなったので、麹で生地を発酵させる「正当な酒元饅頭」だと思います。（６）当時阪神地方に住んでいましたので、中部地方から中国地方に限定されると思います。（７）いつも同じ箱にこの酒饅頭だけがたくさん入っていたので、和菓子屋の商品ではなく、酒饅頭専門店の商品だと思います。（８）ネットで探してみましたが、見つかりませんでしたので、大きな店の商品ではないようです。もう廃業している可能性もあります。
- 締切済み
- 名産・特産品
- 生麩まんじゅう 都内で売っていませんか？
先日、生麩まんじゅうが美味しいと聞いて 京都の麩嘉というお麩屋さん（？）で買って帰ってきましたが、 とても美味しいので、もっと食べたいです(*^_^*) これって東京では購入できませんか？ ネットでもいくつかみましたが、出来れば通販は利用したくないので 東京で生麩まんじゅうを買える和菓子屋さんなど知りたいです できれば、新宿、渋谷、池袋等 都心に近い方が良いです。 交通費がかかると意味がないので(^^;) 知ってる方いらっしゃいましたら是非お願いします！
- ベストアンサー
- 名産・特産品
- 和菓子のジャンル？
まんじゅうなどの、“あんを生地で包むような和菓子”は、 一般的に何と呼ばれるジャンル（？）に入るのでしょうか？ 『生もの』とかそういうやつです。 『包みもの』とかいう呼び方をしても、差し支えないでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ◎重曹を使って芋から作る手作りこんにゃくの作り方を教えてください◎
先日こんにゃく芋を頂きました。 家に重曹があるので、重層で作りたいと思うのですが、前回はうまく固まらず失敗してしまいました。 重曹を使って作るレシピと詳しい作り方を教えてください！！ よろしくお願いします。 重曹以外でも、失敗しにくい作り方があればそれもよろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
お礼
お礼が遅くなりましてすみませんでした。早速作ってみました。私が思っていたものと若干違いましたが、確かに歯ごたえのあるとてもおいしいものが出来ました。 名古屋に行った事がないので、こんなおいしいお菓子があるのを知りませんでし た。有難うございました。