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◎重曹を使って芋から作る手作りこんにゃくの作り方を教えてください◎
先日こんにゃく芋を頂きました。 家に重曹があるので、重層で作りたいと思うのですが、前回はうまく固まらず失敗してしまいました。 重曹を使って作るレシピと詳しい作り方を教えてください！！ よろしくお願いします。 重曹以外でも、失敗しにくい作り方があればそれもよろしくお願いします。
- nekopan235
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- usokoku
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- mike00
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凝固剤には、重曹ではなく、炭酸ソーダ(ナトリウム)を用います。似たようなもの・・・と思うかもしれませんが、水溶液のＨＰが違うので、重曹では、いくら入れても、なかなか固まらないだろうと思います。
お礼
ありがとうございました。 そこに大きな差があったんですねきっと。 ためしてみまーす！！
補足
さっき調べたら、重層は熱湯で溶くと炭酸ソーダに変化するようです！！ だからきっと重曹でもできるはず…。
- usokoku
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＞回はうまく固まらず 水中でだいこんすりきでゴリゴリ、うわみずをすてて、、はしているはずなので 重曹は知りません。薬局で「こんにゃく用の粉」と言って買ってきていますので成分はわかりません。温度が「人肌程度」です。これだけは薬局から特に言われています。 しかし、どうしてもうまく行かないときには、き石灰、木(必ず自家製のこと、建材には砒素化合物が防腐剤として使われていることがありますので)を燃やして作る白い灰を使います。
補足
＞水中でだいこんすりきでゴリゴリ、うわみずをすてて、、はしているはずなので これは芋のすりおろし作業のことですか？上澄みは捨てていません。 ミキサーでガーーとやっています。 石灰はどうやって作るのか、詳しく教えていただけませんか？
- morino-kon
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東急ハンズで、手作りこんにゃくキットをみかけました。 でも、粉末でした。 生の芋からですね。 こんなかんじでしょうか。 http://www.zeitaku.jp/connyaku/make/how_make1.htm 体に良さそうで、私もつくりたくなりました。
お礼
ありがとうございました。HP参考にさせていただきます。
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