ホームベーカリーでスコーン

質問

ホームベーカリーで　スコーンの生地を作り　はじめて　焼いてみました。　いまいちスコーンがどのようなものかわからず作りましたが、出来立ては　外が　カリっとしており、中は　モッチリです。　モッチリ度は　かなり強く　？？？　これが　スコーンなのか？　と思いましたが、他のお店で　スコーンをたべてみると、外はカリ、中もサクっと　クッキーよりしっとりとした　食べ物だとおもいましたが、　やはり　ホームベーカリーを使って　生地を作ったので　このような　モッチりしたものになったのかな？　と　思うのですが、　ホームベーカリーでスコーンを作った方、またその際のアドバイスなどありましたら　教えてください。　よろしくお願いします。

回答No.3

pensom · ベストアンサー

こんばんわ。
私も、ホームベーカリーでスコーンを作るのはお薦めしません。
スコーンは基本的に混ざればいいのですから、
長々と捏ねなくてもいいんです。
No1の方が言っているように粘り気が出ます。

因みに、ニョッキやパスタをホームベーカリーで作っても同じです。
ねばねばしてて扱いにくい生地になります。
ホームベーカリー以外で作るなら、手ごねもいいですが、
フードプロセッサーがお薦めですよ。
サッと切りながら混ぜてくれるので、粘り気は出なく、
さくっとした生地になります。
ポイントとしては、
生地が捏ねあがったら、
薄く延ばして、たたむ(これを何回か繰り返す)んですね。
そして、クッキーなどの型で抜くんです。
これだと、ちゃんと中に層が出来て美味しいですよ。
手で丸めただけだと、歯ざわりが失敗したパンみたくなります。
レシピ載せて置きますね、参考になると思います。

参考URL：

http://sp.homelinux.com/vegetarians/racipe2/recipe2_2biscuits/recipe2_2_2_001.htm

お礼

ありがとうございます。
レシピも　とっても参考になりますね。　早速つくってみようとおもいます。

回答No.2

noname#25358

そんなもんです(^_^;
　俺も最初戸惑ったんですが、「スコーン」とはそもそも特定の食べ物を固有に指す表現ではなく、「クッキー」とか「パン」とか「パスタ」といった名称と同位の「分類名」です。
　なので、「これこれこういう状態になったら成功」というような言い方はできないのです。

お礼

そうなんですか。　たしかに　クッキーとパンの　間といった　食べ物ですよね。　パンやさんで購入したものも。。。　　一つ勉強になりました。　ありがとうございました！！

回答No.1

marimo_cx

スコンって極端に言うと普通こねないのでホームベーカリー使うのってちょっとアブノーマルな作り方だと思います。よ～くこねたらグルテンが粘りを発生するのでホームベーカリーではそうなるでしょう。

ちなみに私は“手抜き命！”なので、ビニール袋に材料を入れて『混ぜて』、袋のまま生地を寝かせて、それから整形して焼くだけです。

お礼

ありがとうございます。

　＞　ビニール袋に材料を入れて『混ぜて』、袋のまま生地を寝かせて、それから整形して焼くだけです。

　この技いただいてもよろしいですか？材料をいれて　混ぜて　ねかせて　焼くだけなんて、すっごく簡単ですね。　ホームベーカリーですと　さらに　洗わないといけないという手間もはぶけますね！　早速　作ってみたいと思います。