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コーヒーの焙煎について
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どんな焙煎機を使っていますか？ ＞どうにか、生焼けや焦げた感じが無くなった と仰ってますから、火の通りが均一じゃ無いのでしょう 火の通りを均一にする為には 内部で豆がしっかり撹拌されている必要があります あまり多くの豆を一度に焙煎するのでは無く １００ｇ程度の少量で焙煎するのが良いと思います 焙煎はどの濃さまでやってますか？ 最初は、豆が２度はぜるまでやった方が良いです 焙煎が甘いと酸味が 焙煎が濃いと苦味とコクがでます ある程度思い通りに焙煎出来るまでは 若干濃い目に焙煎し、 しっかり豆に火を通した方が良いかもです 酸味が好きならば 酸味の有る豆の種類を選ぶようにしましょう
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- dezimac
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> どうも水っぽい 直焙煎だけではなく、市販の焙煎済みの豆を使っても淹れたコーヒーが水っぽいのでしょうか？ 失礼ながら焙煎されるくらいの方だから、問題はないと思うのですが、淹れ方の問題もあるかも。 ペーパーフィルターやネルフィルターを使っているのだったら、ドリップ時にフィルターに僅かでも直にお湯が掛かっていると水っぽくなります。
お礼
ありがとうございます。 プレスで淹れていますので、淹れ方で水っぽいのではないと思います。 やはり、焙煎の火加減、スピードだと思うのですが。。。
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お礼
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