- ベストアンサー
ゆで卵について
kyu_chanの回答
- kyu_chan
- ベストアンサー率31% (262/827)
夫婦で小さなレストランをやっています。 お料理一年生ですね！ がんばってください！ まず、卵は常温（冷蔵庫にしまってない卵）を 用意します。卵が冷えていると 割れてしまいます。 冷えた卵しかない時は １０～１５分くらい、水にひたしたままにすると良いです。 水の量は、卵が水面に隠れる程度がベスト 鍋の大きさも、卵の数と合わせて 大きいのを使ったり、小さい手鍋を 使ったりしてください。 黄身を真ん中にするために 沸騰するまで、箸でころころと 転がしてください。強くやらないように。 ハリで穴をあけるという方法もありますが 失敗しちゃうともったいないので 料理中級者になったら、ためしてみてね。 ゆでる時間は、卵のサイズや鍋の大きさにも よりますが、手鍋サイズなら 固ゆでで、１０～１２分 半熟なら５～６分。 この場合、完全にブクブクと沸騰したら 火を消して、時間になるまで 置いておくのはいいです。 そして、時間がたったら、すぐに 冷たい水にひたしてください。 ３分も冷やすとよいでしょう。 がんばって、やってみてください
関連するQ&A
- ゆで卵のきれいな剥き方
おでんにゆで卵入れるとおいしいですよね。 でも、ゆでるときに黄身が片寄ってほとんど白身を突き破りそうになっていたり、白身が割れたり、薄皮が残ったままだと、黄身がおでん出汁を濁してしまって だめですよね。 どなたか、白身に割れ目が入らないで、つるりんと殻を剥く方法を教えて下さい。 固ゆで卵で良いですよ。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- おでんの具に半熟ゆで卵をつくりたいんです。
こんばんは。 おでんの具で半熟ゆで卵を作りたいんですが、どうやってやればいいのかわかりません。 生卵をゆでて、殻をむき、おでんに入れると固ゆでになってしまうんです。 それで、5分くらいの半熟にして、殻をむいておでんに入れても、やっぱり、食べるときには固ゆでになってます。 そもそも、おでんの具で半熟ゆで卵など無理なのでしょうか？？？ 変な質問で申し訳ありません。 教えてください。おねがいします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ゆでたまご失敗しました！ これでも何か作れますか？
ゆで卵８個も失敗してしまいました。 ゆでてるときに割れてしまっています。 黄身が偏ってしまい、固ゆで一歩手前くらいの状態です。 殻むきもいまいちです。 これを使って何かできるものってありますでしょうか？ レシピを教えてください。 すみません、料理初心者です・・・。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 固さ別！ゆで卵のおいしい食べ方アンケート！
ゆで卵は二種類に大別できます。 ①半熟 （黄身の内側半分がまだ液状である状態のもの） ②固ゆで （黄身の外側が黒くなり内側まで固くなった状態のもの） それぞれのゆで卵について、 あなたが最もおいしいと思う食べ方を教えてください。 【回答例】※私の場合 ①半熟→わさび塩をかけて食べる ②固ゆで→醤油＋マヨネーズ＋一味唐辛子をつけて食べる
- ベストアンサー
- アンケート
- ゆで卵の固さと好み
昼食の時になぜかゆで卵の話になりまして、固ゆでが好きだ、半熟が美味しい、温泉玉子が最高だと、いい大人が熱弁を振るっていました。 その内、自分で殻を剥く方が美味しく感じるという話になり、なるほどそうなのかなとも思いましたが、よく考えてみると自分で殻を剥くことは面倒です。 卵のゆで加減、みなさまの好みはどれでしょう？ 自分で殻を剥いた方が美味しく感じられますか？ 僕はそうまで卵を好きではないので半熟だろうと固ゆでだろうと何でもいいです。殻も面倒なので殻を剥くことが好きな人（そんな人いるのかな？）に剥いて欲しいなあと思っています。 お暇なときに教えていただけると嬉しいです。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 「ゆでたまご」は「固ゆでたまご」？
お読みいただきありがとうございます。 私は「ゆでたまご」に「半熟のゆでたまご」と「固ゆでのゆでたまご」の2種類がある、と思っていたのですが、今朝ウチの嫁さんが、「ゆでたまごは固ゆでたまごのことで、半熟はゆで卵とは言わない」と衝撃の事実（私にとっては）を告げました。 どうも私には彼女の実家か、生まれ育った土地のローカルルールのように思われるのですが、皆さんの意見をお知らせ下さい。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ゆで卵の作り方を教えてください
４９歳の全くの料理初心者。男性です。 半熟卵など殻がむき易くおいしい、ゆで卵の作り方を教えてください。ゆで卵の種類をまず教えてください。そしてその種類ごとに作り方をご教示願えれば幸いです。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ゆで卵の作り方
今、おでん用のゆで卵を作るところなんですが、完全に黄身を固めたいのですが、いつも半熟になります。茹ですぎると爆発するし・・・。 いいゆで卵の作り方、教えてください！
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）