パウンドケーキ★粉の割合★味や食感

質問

パウンドケーキってもともとはバターとか砂糖とかの割合が同じだと思うのですが、例えば今私が見ているお菓子の本のパウンドケーキの分量はバター100グラム、砂糖100グラム、卵2個、薄力粉120グラムになっています。

粉の割合が少し高い場合は、粉も同じ100グラムである場合と比べると味や食感にどんな違いがありますか？また、例えば粉100グラムアーモンドプードル20グラムにしたらどうなりますか？

回答No.2

kaeruyan

すべてが同量の時より固め（ずっしり？ややパサッと）になると思います。
一部アーモンドプードルに変えると、風味＋アーモンドの脂分が増える分、しっとり感が出せると思います。
しっとり系の焼菓子にもよく使ってあります。

お礼

ありがとうございます！ずっしり系になるのですね！参考になりました♪

回答No.1

momodede

粉というより、比率的にバターが多いほうがしっとりして香りがよくて
アーモンドプードル入れたほうが高級感（香り、質感などにおいて）増すよ＾＾

あとは季節によって粉の比率を変えたりするから、
基本の作り方に慣れたら、自分で色々調合変えるといいかも。

補足

ありがとうございます！とても参考になりました♪ 今の季節ですとmomodede様はどのような比率にしているのですか？？