- ベストアンサー
魚の一夜干しを外国風にアレンジ
アジや、鯖、鯛の一夜干しを日本風に食べず、違う調味料で外国風に食べたいのですが・・・ 一夜干をギフトで頂きました。 普通にオーブントースターで焼いてそのまま食べました。また焼いて醤油につけたりして食べました。 飽きてきたので違うおすすめの調味料をつけて食べたいです。 個人的に東南アジア料理のような臭～い味の調味料が好きです。中華料理、台湾料理、トムヤムクンなど本場向けの 臭い独特の味付けが好みです。 (イオンなど売っていると調味料など使って) 他、こんな調味料を使って味付けると美味しくいただけるよ」というのがあれば教えてください。 お酒のあてにしたいです(^^)
- yingtao7
- お礼率71% (2209/3091)
- 料理レシピ
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
一夜干しは塩しかされていないですよね。それをグリルしただけのところになら、アジアの調味料は基本的に何でも合うと思いますよ。 先日、ホワイトソースとケイパーとレモン汁を混ぜた思いっきり洋風なソースを、シンプルなつぼ鯛の塩焼きに合わせてみましたが、びっくりするほどおいしかったです。 洋風ソースも合うのですから、アジアの調味料ならもっと自然に合うと予想します。 あまり深く考えなくても、そのお好きな臭い調味料でソースを作って、醤油と同様に焼いた身につけて食べてみるとよいと思います。
関連するQ&A
- 圧力鍋で魚レシピについて
ティファールのファシールを使っています。 以前に鰯の梅煮が骨まで柔らかくならないと質問させていただきました。 低圧で調理したので、高圧でもう一度やりましたが、同じでした。 その後、鯖の味噌煮もやりましたが、同じく骨は食べられませんでした。 皆さんは缶詰の魚の骨みたいに、食べられるように調理できてる とお見受けします。どうもそうならない私に、 皆さんの魚料理のレシピを教えていただけたらと思うのですが…。 骨まで食べられるように調理できる魚は、 鯵・鰯・さんま位ですか？鯖は無理でしょうか？ あと、骨は食べられなくて良いのですが、 鯛の頭（あら）を頂きました。これは圧力鍋でどう料理 出来ますか？ 味付けは、魚の煮付けみたいな、ご飯が進む位の味が 良いと思うのですが…。宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- フィリピン人の料理の味付けがまずい
フィリピン人に料理をつくってもらうことが あるのですが、塩・砂糖・ペッパーなどで 味付けをするので正直まずいです。 日本人はコンソメや味の素などの調味料を使いますから そこそこの味に仕上がりますが 調味料の無い時代はフィリピン人同様に まずい料理をたべていたのでしょうか。 またフィリピンには調味料というものは存在しないのですか。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 【スペアリブ】の作り方教えてください！
飲茶などに出てくる豚のスペアリブの料理の仕方を教えてください。 確かブラックビーンソースのような味付けだったと思います。 スーパーなどで売っているトウチジャンなどでも作れますでしょうか？ちなみに我が家にはトースターはありますが、オーブンはありません。 その他、スペアリブの料理で特に美味しかったものなどありましたらお話お聞かせください♪
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 吉祥寺のタイ料理レストラン
吉祥寺、井の頭公園通りのビルの2Ｆにあったタイ料理屋「トムヤムバンセン」という店は、現在もまだありますか？ また、他に吉祥寺おすすめのタイレストランを教えてください！ 私の好みとして、ココナッツの味があまりしないトムヤムクンと、ガイヤーンの味付けが中まで染みていて濃い味付けのガイヤーンが好きです。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- 名産・お土産・食べ歩き
- 味付けについて
私の料理は味が薄いと皆に言われてしまいます。煮物をつくっても、味見をするときはいいと思うのですが、後で食べるとやっぱりなんか薄いような・・・という感じになってしまいます。父はは高血圧なので、あんまり濃くはしたくないし、どうしたら、濃くもなく薄くもない、おいしい味付けができるのでしょうか？何かよい調味料でもあれば教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- チャーハンの味付けについて
冷凍食品のチャーハンが好きでよく利用しています。 ごはん以外の具もすべて入っているもので味付けもできています。 （簡単にいえばフライパンで暖めるだけです） しかし、わたしは、これに野菜や、冷凍シーフードや、豚肉を追加して増量させ、数食分をまとめて作ります。 （容積で３倍くらいに膨らませす） 問題は味付けです。 野菜その他味のないものを大量追加するため、どうしても味が薄くなります。 こういうときに「濃い味」にするためには、どんな調味料を使用するのがよいでしょうか？ しょうゆ、味ポン、そうめんつゆなど試してみましたが、あまりにも味がダイレクトで、ふんわりとした中華料理の味覚が出ません。 中華の素など使うとあまりにも辛い味付けになってしまいます。 どういう調味料がよいでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 濃い味付け vs 薄い味付け
濃い味付けが好きな旦那についてご相談です。 夫は、濃い味付けが好きなので、普通の味付けの料理にも醤油・塩コショウ・砂糖をどんどん加えます。 薄味の料理を作っても結局調味料を足されるので、仕方なく濃いめの味付けの料理を作っています（それでも調味料をさらに足されます＾＾；） 夫は定期的に運動をしており、今は肥満や高血圧ではありませんが、30代になり、料理から来る健康面への影響が心配です。 健康的な食生活をしてもらう方法はありますでしょうか？ 今のところ、無理やり薄味に慣れてもらうことくらいしか思いつかないのですが、「病気じゃないんだからー」と渋られています。 義母に相談しても、「頑固だから言っても聞かないと思うよー」とのこと。 ポン酢やレモンを使ったあっさりめの料理は嫌いではないようなので、レパートリーに加えていますが、それだけではまだ対策が十分とは思えません。 私が薄味好きなので、そういう味の好みの違いもあるかと思いますが…＾＾； ご意見・アドバイスなど頂けましたら幸いです。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 魚の煮汁の使い回しについて 質問します。
魚の煮汁の使い回しについて 質問します。 家庭などの事情で、３年ほど前から自炊している、アラカン世代です。 最初は、１回の調理ごとに魚の煮汁は捨てていましたが、ぶり大根の煮汁を取りおいて、秋刀魚や鯵、鯖などの、青魚を煮るときに使うと、一層美味しいことを偶然発見して以来、鰤や鮪、鯛など白身魚の煮汁は、しっかりと取りおいて、使い回しています。 ところが、逆に、青魚の煮汁を、白身魚に使い回すと、出来上がりが非常に美味しい場合と、そうでない場合、また少し失敗と思える様なこともあります。 そこで質問です。 魚の煮汁の使い回しの順序について、法則の様なものがあれば教えてください。 ちなみに、魚の煮汁の残りを、里芋やジャガイモなど野菜料理などの調味料にも使っていますが、そのような他の料理への転用についても、皆様の経験を教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
ありがとうございます。