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お湯で淹れる紅茶と水出しの間
black_shepherdの回答
- black_shepherd
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紅茶も沸騰したお湯より少し冷ました９０℃程度のお湯の方が成分がより抽出されるそうです。 紅茶が沸騰したお湯を使うのは、抽出よりも香りを立たせる事を重視する為だと思っています。 日本茶でもほうじ茶などは沸騰したお湯の方がより香ばしくなりますからね。 ぬるま湯で紅茶を淹れた事はないのですが、私は紅茶を水出しする時は常温の水を使います。 水出し用のポットに常温の水を注いで１～２時間放置した後茶漉しごと茶葉を取り除いてポットを冷蔵庫に入れます。その方が早く抽出出来るので。 ぬるま湯であれば20～30分で抽出出来るかもしれませんね。 コーヒーだと水滴を1滴ずつたらして1杯分のコーヒーを何時間もかけて抽出する水出しコーヒーの器具があります。 水出しコーヒー用のポットで淹れた水出しコーヒーはよく目にするのですが、上のような器具を使った水出しコーヒーはなかなかお目にかかれません。 まぁ手間がかかるからカフェなどでは無理なのかなぁ・・・・1回飲んでみたいですね。
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ご回答ありがとうございます！ 返信が遅くなってしまい申し訳ありません。 紅茶なども沸かしたての熱湯というわけではないのですね。 半端な知識、お恥ずかしいです…。 水出し＆ぬるま湯問題のあたりは 抽出時間の差にかかってきそうですね。 ご回答、勉強になりました。 ありがとうございました。