すき家の牛丼が一番おいしい時間帯はいつでしょうか？

質問

こんにちは。
私はよくすき家で牛丼を食べるのですが、お昼と夜で若干味が違う気がするんです。個人的には夜の方がおいしい気がしています。
気のせい、と言われるとそこまでなのですが、自分なりに考えてみて、もしかしたら注ぎ足しをした直後、または時間が経過してからだと味が違うのか！？などと思っています。

すき家好きな方、すき家でお仕事経験のある方など、おいしく食べられる時間を教えてください。おいしい牛丼が食べたいです。

よろしくお願いします。

回答No.1

sayapama · ベストアンサー

牛丼のタレは新しいうちが一番おいしいらしく、時間がたつと成分が変化して味が濁ってくるそうです。
ころあいを見て大鍋のタレを変える作業をするわけですが、これを業界用語で『タレこし』と云うそうです。

タレこし直後の牛丼の味は格別だそうです。
店舗によってタレこしの時間は様々ですが、個々の店舗の作業のタイミングは決まってるので、タレこしの時間を教えてもらえばその店の一番美味しい時間帯を知ることができると言われました。

つまり、一番美味しい時間帯はあるものの、それが何時かは店舗ごとに異なるという事でしょう。
まあだいたい昼時が忙しいのはほとんど共通でしょうから、昼前にやれる事はやっておくでしょうね。

肉についても、煮込み過ぎは肉質が変性してしまうので客が少なくなってしばらくした時間帯は避けた方が良いでしょう。

これらの事から、客が多くなる直前がベストな味である事が多いでしょう。
つまり、午前１１時半～正午　そして　午後６時～７時ゴロがねらい目ですね。

お礼

ありがとうございます！成分まで変わってきてしまうのですね。

今度、教えていただいた時間帯に「タレこし」を狙って味比べをしてみたいと思います。ありがとうございました。